Kako se koristi slatki batat krompir

SLATKI KROMPIR BATAT IZUZETAN KOREN KOJI LEČI

Batat krompir je biljka koja je tek odnedavno poznata na našem području i polako je sve više i više zastupljena na domaćim trpezama. Ohrabruje činjenica da je uzgoj batata sve uspešniji i u Srbiji, te u svemu tome mnogi poljoprivrednici vide i svoju šansu. Iako ga zovu i slatki krompir nema nikakve veze sa krompirom i pripada porodici slakova (Convolvuaceae). Postoji mnogo sorti ove kulture ali najčešće se gaje sorte narandžaste boje ljuske i mesa, crvenoljubičaste boje ljuske i belog mesa, kao i bele boje ljuske i mesa.  U daljem tekstu saznajte na koji način se uzgaja i kakve su zdravstvane koristi od ovog povrća, te kako se pripremaju ukusna jela od batata.

Uzgoj batata u Srbiji i isplativost

Batat krompir je u toplijim krajevima dvogodišnja biljka, ali se u Srbiji komercijalno gaji kao jednogodišnja kultura. Najbolje uspeva na oko 25 stepeni, te je veoma osetljiv na niske temperature. Uspeva i na zemljištu koje ne sardži puno hranljivih materija – koje najčešće nazivamo osiromašenim, što je dodatni plus za slatki krompir.

On potiče iz tropskih područja Latinske Amerike. Ljudi ga upotrebljavaju već najmanje 5000 godina na različite načine, dok je danas široko rasprostranjena kultura u tropskim krajevima. Batatu je za kvalitetan rast i razvoj potrebno tri do pet meseci bez mraza i niskih temperatura.

Najčešće se slatki krompir uzgaja vegetativno, iz rasada, uz pojačanu obazrivost i obraćanje pažnje na temperaturu vazduha i zemljišta u trenutku sadnje. Uzgoj batata svakako ima dosta sličnosti sa gajenjem krompira, sadnice se stavljaju u red na oko 30 cm jedna od druge i na 120- 130 cm je potreban razmak između redova. Prvih 5 do 6 dana treba ga intenzivnije polivati, a kasnije ne toliko sem u slučaju većih suša i sličnih nepogoda.

Sadnja batata na otvorenom kod nas u Srbiji obavlja se tokom maja meseca, pa čak i u junu, jer će on dostići zadovoljavajuću težinu korena već nakon 90 dana. Ukoliko se posadi na vreme, može jako fino da napreduje, zabeleženo je kod da krtola može da dostigne čak i do 5 kg težine, što je itekako isplativo.

Batat krompir lekovitost i upotreba za zdravlje

Slatki batat krompir je izuzetno lekovit, te se za ovu namenu koristi koren i lišće od biljke. Ovo je visokoenergetska biljka( puna je skroba, a sardrži vrlo niske količine šećera), izuzetno zanimljivog ukusa i bogata je dragocenim vitaminima i mineralima. Upravo zbog mnoštva minerala ( magnezijum, kalcijum, gvožđe i kalijum), kao i vitamina ( C,E,A,B) batat krompir snabdeva telo važnim antioksidansima.

Najveća vrednost je velika količina beta karotena, na šta i ukazuje njegova narandžasta boja. Recimo da to da samo u 200 grama slatkog krompira imamo istu količinu beta karotena, kao i u 5 kilograma brokolija). Samo 140 grama batata obezbeđuje dnevnu potrebu za vitaminom E, koji je izuzetno važan i gotovo nezaobilazan u zaštiti organizma od srčanih tegoba, kao i kod zakrčenja krvnih sudova.

Kako je batat krompir odličan za srce i krvne sudove, kožu, izvanredan je i za jačanje imuniteta,kao i za sprečavanje i ublažavanje različitih upala – sadrži vitamine C, B6 i E, kao i karotenoide. Osim sa pomenutim mineralima, bogat je i antocijaninima i vlaknima, koji značajno snižavaju nivo CRP proteina u krvi, a samim tim efikasno staju na put brojnim upalama.

Ukoliko niste ljubitelj žitarica (posebno pšenice), batat krompir odlična je zamena za njih. a naročito je efikasan u borbi protiv zapaljenja debelog creva i upale mokraćnih kanala i upala bubrega. Paradoksalno, iako je bogat fruktozom, slatki krompir reguliše nivo holesterola u krvi i preporučuje se čak i osobama koje boluju od dijabetesa. Osim toga, dokazano je da ova namirnica usporava starenje, ali i sprečava nastanak nekoliko vrsta kancera.

Batat kalorije i nutritivna vrednost

Batat krompir je bez masti i holesterola, što je vrlo važno za one koji imaju tegobe, zbog povišenih masnoća u krvi i žuči. U svojih 100 grama sadrži 129 kalorija, 29g ugljenih hidrata, 1g proteina i ono što nam je veoma važno 0g masti.

Jeste li znali da je batat veliki izvor dijetalnih vlakana, nužnih za pravilno varenje, čime se smanjuje rizik od raka debelog creva i sličnih bolesti, te se koristi kao zdrava dijeta, kod svih pomenutih tegoba. Slatki krompir je vrlo korisna hrana za dijabetičare, zbog niskog glikemijskog indeksa koji obezbeđuje sporiju apsorpciju glukoze, pa nema stresa za organizam..

Da li  znate da batat krompir smeju jesti bebe i mala deca? 

Batat za bebe je odlična i vrlo prihvatljiva hrana, preporučuju je oberučke pedijatri i nutricionisti, isto važi i za malu decu. Sportisti ga takođe trebaju koristiti jer daje energiju a ne goji. Pripremiti ga možete na više načina:

Od slatkog krompira možete napraviti razne čorbe i pite, a služi se i kao prilog uz meso – ukoliko vas muči upala, najbolje je da ga jedete uz piletinu ili junetinu, koje takode imaju antiupalno dejstvo.

Slatki krompir recepti i jela od batata

Za jelo se koriste sekundarna zadebljanja korena i mlado zeleno lišće, koje se može upotrebiti kao varivo ili salata od batata. Može se kuvati, peći ili pržiti. Pre upotrebe za jelo, koren i lišće je potrebno termički obraditi. Preporuka nutricionista je da se batat krompir (bez obzira na pripremu) nađe na trpezi barem dva do tri puta nedeljno, i to do 200 grama. On pri termičkoj obradi ne menja svoja svojstva i osobine..

Kuvanje batata na pari je puno bolja opcija od kuvanja u vodi, a zbog očuvanja ukusa i arome, potrebno je da se kuva 30 do 40 minuta. On se može peći na slične načine kao i redovan krompir, te se može poslužiti i kao samostalno jelo ili se poslužuje batat kao prilog uz meso. Pogodan je i za pečenje na roštilju, a može se preraditi u brašno, pire , čips. Jela od batata dopašče se i vašoj deci..

Kako se pravi musaka od batata – odličan recept

Nama se batat krompir u ovoj musaki pokazao izvanredno, ukus je drugačiji, pomalo je slatkasto, ali ne sekirajte se to nije žestoko, već ona slad poput šargarepe, teško je objasniti, definitivno morate sami da degustirate. Evo kako se batat priprema u ovoj kombinaciji:

Sastojci:

• Batat krompir – 1 kg (najbolje je mešani),
• 4 kuvana jaja narezana na tanke kriške.
• 500 g mešanog mlevenog mesa, junetina i svinjetina,
• 1 crveni luk, izrezan na tanke kolutiće,
• 2 decilitra pirea od paradajza,
• još 2 crvena luka, ali sitno seckana,
• pola decilitra dobrog maslinovog ulja,
• 1 mala kašičica svežeg timijana,
• pola kašičice suvog divljeg origana,
• 2 čena belog luka, iseckanog na sitno.
• 300 grama spanaća,
• 150 grama sira za rendanje,
• 4 decilitra pavlake za kuvanje i naravno so.

Batat krompir treba najpre dobro narezati na tanke kriške( ako koristite sve 4 vrste slatkog krompira, ružičasti i beli narežite tanje od narandžastog i ljubičastog). Režite otprilike da debljinu od 2 do 3 mm. Ispirjajte beli i crni luk na maslinovom ulju, nakon 7-8 min. pridodajte im meso i pržite na nešto višoj temperaturi. Nakon toga dodaje se pire od paradajza, origano i kuva se još dobrih petnaestak minuta, ali se smanjuje vatra na srednju temperaturu. Na samom kraju dodajte i timjan.. Spanać blanširajte dobro procedite i isecite na trakice. Rernu zagrejte na 180 stepeni.

Slaganje musake od batata

U odgovarajuću keramičku posudu dodajte sloj pavlake, pa slatki krompir i ne zaboravite da posolite. Na to sada dodajete sloj mesa, preko koga stavljate malo sira i pavlake, pa ponovo batat krompir i solite. Sledeći sloj je spanać, pa sir i pavlaka. Pa ponovo red batata i mesa. Na samom vrhu stavljaju se kolutovi od jaja, preko kojih ide malo sira i pavlake. Završni sloj je slatki krompir, zaliven pavlakom i narendanim sirom

Stavite u rernu i pecite 40 minuta! Nadamo se da će batat krompir dobiti svoje mesto i u vašoj kuhinji, slobodno nam pošaljite i vaše recepte, rado ćemo objaviti.