Biljka rukola salata recept
Rukola salata za zdravlje
Biljka rukola vodi poreklo is centralne Evrope, veoma je raširena u severnoj Americi i Africi, takođe i na Bliskom istoku. U našem podneblju je manje poznata, iako samonikli i divlji oblici rukole rastu po poljima i baštama. Rukola salata je veoma kvalitetno i lekovito povrće, koje sadrži dosta vitamina C i mnogo dragocenih minerala. Posebno je bogata gvožđem, ali ima i drugih korisnih sastojka, od kojih se posebno izdvajaju biljna vlakna koja pomažu bolje varenje i omogućuju nam redovno pražnjenje debelog creva. U daljem tekstu pročitajte više o njenom uzgoju, kao i zanimljive recepte za jela od rukole.
Kako se sadi rukola
Rukola je jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka, koja se sadi zbog svog lišća koje je vrlo specifičnog aromatičnog ukusa. Upravo za njeno lišće znamo da je veoma bogato vitaminima i drugim dragocenim sastojcima, ono ima veliko stimulativno dejstvo na ceo ljudski organizam, a pogotovo na naša creva i želudac – kojima omogućuje bolji rad. Listovi se nalaze na kratkim peteljkama, dužine su do 20 cm i visoki su oko 6 cm. Pri višim temperaturama ova biljka razvije i cvetnu stabljiku sa grozdastim cvetovima koje su svetložute ili bele boje. Povrtari dobro znaju da je rukola salata otporna i na mrazeve, te je zbog toga vrlo zahvalna za uzgoj, jer može da se proizvodi tokom cele godine. Uspeva na skoro svim zemljištima. Zahteva delimičnu zasenu i tlo koje nešto bolje zadržava vlagu. Uzgoj rukole se vrši u rano proleće, u martu mesecu, kada možete svakih nedelju dana da je sejete sukcesivno sve do oktobra meseca.
Na ovaj način njene listove možete i preko zimskog perioda da berete. Seje se na razmak između redova 25cm i u redu oko 5 cm. Seme od rukole je veoma sitno. Salata od rukole se bere, tek kada se dobro formula lisna rozeta. Ako nemate prostor gde bi gajili vašu biljku, ne sekirajte se previše, jer rukola salata slobodno može se da posadi u saksiju.
Rukola lekovitost, vitamini i hranljiva vrednost
Ovo povrće sadrži visok nivo folne kiseline i antioksidanasa, poput vitamina C, A, i K pa je biljka rukola poznata i kao veoma uspešan borac protiv slobodnih radikala. Svi ovi vitamini blagotvorno utiču na poboljšanje stanja naših zuba, očiju, pluća, kao i stanja kostiju. Rukola salata je prepuna vlakana, koji potpomažu probavu i ubrzavaju metabolizam. Izaziva osećaj sitosti, i umanjuje želju za slatkom i masnom hranom koji nam organizam traži. Podstiče snižavanje nivoa holesterola i reguliše nivo-e šećera u krvi. Obiluje karotenoidima, mnogim mineralima, kao što su kalcijum, mangan, kalijum i gvožđe, koji su više nego korisni u ljudskoj ishrani.
Rukola biljka je u prednosti u odnosu na drugo povrće, jer sadrži nizak nivo oksalata, koji pomažu u sprečavanju apsorpcije minerala u organizam. Stručnjaci ističu da ova biljka čuva kardiovaskularni sistem, da smanjuje rizik od mnogih bolesti srca, te da sadrži i materije s antikancerogenim svojstvima. Smatraju je prirodnim antibiotikom jer rukola salata reguliše varenje, korisna je kod lečenja osteopotoze, čira na dvanaestopalačnom crevu i želucu, opstipacije i hroničnog zatvora, kašlja i prehlade. Ona je jedna od najboljih odbrana za vaše telo i organizam, jer poboljšava snagu, izdržljivost i funkcionisanje imunološkog sistema, stoga se i preporučuje sportistima (profesionalcima i rekreativcima).
Fenomenalna salata za zdravlje
Antioksidansi i fitohemikalije kojih ima u listovima rukole, korisni su za zdravlje svih onih koji ovo povrće uvrste u svakodnevnu ishranu. Rukola salata sadrži visok procenat vitamina B-grupe koji podižu energiju i podstiču rast cvrvenih krvnih zrnaca. Zahvaljujući tome što ima visok sadžaj karotenoida, rukola je pravi moćni saveznik u usporavanju makularne degeneracije, koja izaziva kataraktu. Takođe rukola salata kada se uključi u ishranu može da vam pomogne da izgubite višak kilograma na zdrav način, a istovremeno da održite svoj imunološki sistem pod kontrolom ne menjajući drastično svoju ishranu.
Kada konzumiramo ovu zdravu biljku, dovodimo da smanjenja hroničnih upalnih stanja u organizmu. Salata sa rukolom je zdrava jer sadrži bioaktivne komponente za koje je dokazano da suzbijaju različite upale. Ovo zdravo povrće može da vam pomogne da se odbranite od starenja mozga, jer je dokazano da kod starijih ljudi nedostatak folata izaziva kognitivne smetnje.
Rukola salata recept
Potrebni sastojci:
- 4 šolje rukole,
- 120 g sardina ( iz konzerve ili usoljenih),
- 2 paradajza, naseckana
- malo soli (ako koristite sardine koje su već usoljene, onda vam ona neće biti potrebna),
- kašika maslinovog ulja,
- 2 kašike limunovog soka,
- po želji možete da dodate avokado.
Rukola salata priprema se na sledeći način: sve sastojke što bolje operite, zatim ih pomešajte, te začinite po ukusu. Uživajte u njemim lekovitimm svojstvima i izvanrednom ukusu.
Rukola recept koji morate da probate
Rukola salata o kojoj smo već pisali, nije jedini recept koji ćemo danas podeliti sa vama. Ovo povrće može popraviti ukus brojnim jelima. Dodaje se u rižota, čorbe, prelive (naročito one sa paradajzom) i dr. Ova izvanredna mediteranska biljka se jednostavno voli i zahvalna je u kuhinji. Donosimo vam još jedan odličan recept u kojem se upotrebljavaju listovi rukole.
Ćuftice sa rukolom na vegetarijanski način
Sastojci:
- 200 gr sveže rukole,
- 3 čena belog luka, sitno iseckana,
- 2 glavice crnog luka , iseckane,
- 1 šolja narendanog permezana,
- 1 šolja sirovog isceckanog badema,
- ½ šolje sveže seckanog peršuna,
- ½ šolje sitno iseckanog svežeg bosiljka,
- 1/3 kašikice kajenskog bibera,
- 2 jaja,
- 1 šolja prezli,
- so i biber po ukusu.
Šta je potrebno za preliv:
- 2 kašike jabukovog sirćeta,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- sok od 1 limuna.
Priprema:
Zagrejati rernu na 180 C, obložiti pleh papirom za pečenje. Obariti 100gr rukole oko 10 minuta u ključaloj vodi, potom je ostaviti da se ohladi. Sipajte ohlađenu rukolu u blender, dodajte badem, parmezan, beli i crni luk, bosiljak, peršun i kajenski biber. Posolite i pobiberite po želji. Zatim umutite jaja i sipajte u masu sa rukolom. Oblikovati u ćuftice, pa ih uvaljajte u prezle, potom poređajte u pleh i pecite još oko 20 minuta na 180 stepeni. Ostatak sveže biljke, stavite u posudu i prelijte je mešavinom od jabukovog sirćeta, maslinovog ulja, sokom od limuna i lagano promešajte. Gotove ćufte poređajte na svežu rukolu i po želji ukrasite kriškama paradajza.
Da li se sme koristiti rukola u trudnoći?
Rukola salata je veoma vredna namirnica koja u samo 100 grama sadži oko 10 kalorija, a obiluje mnoštvom vitamina koju su više nego poželjni da trudnica uzima. Ako vam se na prvi zalogaj ne svidi njen karakterističan ukus, probajte da je kao salatu spremite sa kompirom i kuvanim jajima. Ima određenu gorčinu, koja se može vrlo lako ukloniti ako je kratko blanširate ili blago zapržite na malo maslinovog ulja. Svideće vam se, sigurno, pa vremenom kada na njenu aromu naviknete, pređite i na originalni recept.
Fenomenalna rukola salata je veoma dobar izbor i kod držanja dijeta, jer pored niskih kalorija, obezbeđuje sve neophodne hranljive sastojke, koje naše telo tokom restrikcije itekako gubi – zato je obavezno uključite u jelovnik.
