Pravilno kombinovanje hrane saveti i recepti

pravilno kombinovanje namirnica

Pravilno kombinovanje hrane za optimalno zdravlje

Dosad ste sigurno čuli kako meso i krompir, mada deluju kao savršen spoj, ne treba služiti zajedno. Isto važi i za njegovu kombinaciju sa jajima. Uz to ni voće ne bi trebali jesti uz druge namirnice, jer u suprotnom isto truli u stomaku. Takođe pravilno kombinovanje hrane ne dozvoljava ni služenje deserta najmanje četiri sata nakon obroka bogatog proteinima.

Sve navedene kombinacije su nepoželjne, podstiču oslobađanje štetnih toksina, te utiču na kiselost organizma. Glavni su okidač za truljenje hrane u želucu i u crevima, otežavaju varenje i mogu biti fatalne po zdravlje. Na ovim principima zasniva se i čuvena un dijeta, koja ujedno propagira pravilno kombinovanje namirnica u ishrani.

Zdrava kombinacija namirnica u ishrani

Pravilno kombinovanje hrane datira još iz drevne Indije. Tada se o funkcionisanju organa za varenje nije znalo koliko se zahvaljujući modernoj medicini zna danas. Ova teorija je još uvek aktuelna, mada neki stručnjaci smatraju kako je ista „na staklenim nogama“.

Zagovornici ovakog načina ishrane, tvrde da je pravilno kombinovanje namirnica za mršavljenje takođe delotvorno. Stoga nemojte posluživati hranu koja se vari brže, sa onom koja se sporo probavlja. Na taj način samo dodatno opterećujete vaš gastrointestinalni trakt.

S druge strane, različiti enzimi potrebni su za varenje različitih grupa namirnica, a njihovo oslobađanje zavisi od kiselosti organizma. Stoga tokom pripremanja obroka trebate koristiti namirnice za čije su varenje potrebni isti enzimi ili približno ista pH vrednost. U suprotnom, one se ne mogu pravilno svariti.

Dok mnogi nutricionisti predočavaju ta otkrića svojim pacijentima, drugi ih izbegavaju u širokom luku. Naime, pojedini naučnici upozoravaju kako nijedna studija nije potrvdila da pravilno kombinovanje hrane donosi takve benefite.

Šta kažu studije o pravilom kombinovanju namirnica

Dosad je sprovedena jedna ozbiljna studija koja je ispitivala kakav efekat ima pravilno kombinovanje hrane na smanjenje telesne težine. Učesnici su podeljeni u dve podjednake grupe: članovi prve nisu se obazirali na principe kombinovanja namirnica, dok je druga grupa to činila. Zajedničko im je bilo to što dnevno nisu smeli uneti više od 1.100 kalorija u organizam.

Šest nedelja kasnije primećeno je kako su svi ispitanici izgubili u prošeku od šest do osam kilograma. Bez obzira na to jesu li se pridržavali zlatnih pravila o kombinovanju namirnica ili ne. Meniji bazirani na njima ni po čemu nisu bili efektniji od klasičnih jelovnika.

Kako je to moguće?

Pravilno kombinovanje hrane ne odobrava istovremenu konzumciju masti, ugljenih hidrata i proteina. Masnoće po tome otežavaju sposobnost stomaka u lučenju sokova neophodnih za varenje druge hrane. Međutim, mnogi zaboravljaju kako meso, iako se smatra izvorom proteina, neretko sadrži i masti.

Isto tako povrće i žitarice, koji važe za riznicu složenih ugljenih hidrata – u sebi imaju i proteine. Čim zalogaj dospe u želudac, luči se želudačna kiselina i oslobađaju se pepsin i lipaza. Ovi enzimi podstiču varenje proteina i masti, čak i ako obrok ne sadrži te sastojke.

Kad hrana iz želuca završi u crevima, bez obzira na njene sastojke, aktiviraju se enzimi za razgradnju. Oni razgrađuju kako masti tako i belančevine i ugljene hidrate.

zdravo kombinovanje hrane

Namirnice i pH vrednost želuca

Ph vrednost gastrointestinalnog trakta je važna za varenje jer različita sredina odgovara različitim enzimima. Sredina u želucu je kisela, dok je u crevima bazna. Međutim, hrana ne menja njihovu kiselost, već je naše telo reguliše sopstvenim mehanizmima.

Kiselost želuca kontrolišu ćelije što luče želudačnu kiselinu. Sa druge strane za održavanje optimalne pH vrednosti u crevima zaslužni sokovi koje luči pankreas. Dakle, šta god jeli, ovi organi će se pobrinuti za to da stvore odgovarajuću sredinu za oslobađanje enzima zaduženih za pravilno varenje.

Pritom, imajte na umu kako se u želucu odvija svega 10 posto celokupnog procesa varenja. Čak i ljudi kojima je on potpuno odstranjen mogu normalno svariti hranu u crevima zahvaljujući sokovima koje luči gušterača.

Istine i zablude o truljenju hrane u crevima

Tvrdnje o truljenju ili fermentaciji hrane u želucu samo su mit. Naime, do tih procesa bi došlo ako bi bakterije izazvale razgradnju hrane. Ali, mnogi zaboravljaju kako je kiselost želuca tolika da retko koja bakterija može opstati u tom okruženju. Hrana koja stiže u creva gotovo je potpuno sterilna.

Međutim, dok truljenja nema u želucu i tankom crevu, bakterije mogu nasrnuti na nesvarene ostatke hrane u debelom crevu. Kao rezultat toga javljaju se neprijatni gasovi. Oni ne moraju biti znak za uzbunu niti pokazatelj lošeg varenja. Ponekad ukazuju na to da su dobre bakterije u crevima nahranjene vlaknima ili ugljenim hidratima koje organizam nije apsorbovao.

Loša kombinacija namirnica za dobro raspoloženje?

Prema principima koje pravilno kombinovnje hrane predlaže, šećer i proteini nikako ne idu zajedno. Naime, po tome šećeri sprečavaju želudac u lučenju sokova koji su neophodni za varenje proteina. Kad takva teško svarljiva kombinacija stigne u stomak oslobađaju se toksini, koji završavaju u krvotoku.

Međutim, nutricionisti s klinike Mejo demantuju sve te pretpostavke. Oni tvrde kako bi izbacivanje ugljenih hidrata iz obroka koji sadrže proteine bila velika greška.

Naime, hrana bogata proteinima s niskim glikemijskim indeksom,  podstiče dobro raspoloženje. Ona sadrži dragocene masne kiseline(poput masne ribe i oraha). Sa druge strane ugljeni hidrati su injekcija energije, a dobro raspoloženje i energija savršen su spoj.

Obratite pažnju!

Ako želite smanjite količinu toksina u organizmu, izbegavajte duvanski dim, jedite što više svežeg voća i povrća u najrazličitijim kombinacijama. Povedite računa o higijeni prilikom pripreme i konzumiranja hrane.

Gasovi su povezani s nesvarljivim delovima namirnica (semenke, kora voća), u kojoj god kombinaciji ih uzimate. Zato se ljudi koji jelovnik baziraju na namirnicama biljnog porekla bogatim vlaknima češće suočavaju s tim problemom. Ne sekirajte se vremenom sve dolazi na svoje i zdravo kombinovanje hrane je i te kako dobro, naročito sa vlaknima.

Kako kombinovati hranu i smršati

Pravilno kominovanje hrane ipak nije potpuno besmisleno. Ljudi koji su praktikovali ovaj princip uspeli su popraviti varenje, i pri tom su skinuli višak kilograma. Međutim, razlog tome nije izbegavanje „pogrešnih“ kombinacija, već činjenica da im je ishrana postala znatno raznovrsnija. Počeli su puno više obraćati pažnju na ono što im se nalazi u tanjiru, što je veoma korisno ako želite smršati zdravo.

Principi kombinovanja namirnica teraju vas da obogatite ishranu svežim voćem i povrćem, kao i izvorima složenih proteina. U isto vreme mnoge problematične, industrijski prerađene namirnice završavaju van tanjira.

Pored toga, svi koji se pridržavaju „zlatnih pravila“ koje zdravo kombinovanje namirnica predlaže, dosta manje jedu. Takve osobe vode više računa i o količini hrane koju unose u organizam, a upravo to doprinosi dugoročnom gubitku kilograma.

Uprkos tome što nauka tvrdi kako nema univerzalnih smernica za pravilno kombinovanje hrane, nemojte odustati od ovih principa. Određeni sastojci dokazano poboljšavaju apsorpciju nutrijenata u celokupnom organizmu. Stoga zaista i obratite pažnju na sastave vaših slasnih obroka.

Zdravo kombinovanje hrane recepti

Citrusi i gvožđe

Naš organizam lako apsorbuje gvožđe iz namirnica životinjskog porekla, ali ne i ono iz biljaka. Ipak, ukoliko obroke bogate gvožđem dodatno obogatite C vitaminom, blokiraćete dejstvo pitične kiseline. Tako ćete poboljšati apsorpciju ovog dragocenog minerala. Dakle, slobodno koristite limunov sok u pripremi salate od spanaća. Ovako kombinovanje hrane preporučuje većina nutricionista.

Šargarepa i masti

Masnoće su potrebne za apsorpciju pojedinih nutrijenata, poput karotenoida. Njih ima u crvenom, narandžastom i tamnozelenom voću i povrću. To su pre svega šargarepa, paradajz, paprike, spanać i brokoli.

Zato, kad god pravite salatu od tih namirnica, obavezno pridodajte malo sira ili maslinovog ulja. Ukus brokolija poboljšajte kvalitetnim puterom. Takođe, masnoće su važne i za apsorpciju vitamina (K, E, A i D).

Mleko i oksalati

Spanać, orašasti plodovi, čokolade, čajevi, rabarbara, cvekla i jagode sadrže oksalate. Ovi antinutrijenti dokazano otežavaju apsorpciju kalcijuma u organizmu.

Ukoliko ste pod povećanim rizikom od stvaranja kamena u bubregu, oni vam svakako nisu dobrodošli. Tada ih uzimajte isključivo u dogovoru s lekarom i nutricionistom,

Takođe kombinacije s mlekom i mlečnim proizvodima olakšavaju njihovu razgradnju. Ukoliko vam pak nedostaje kalcijuma, ta kombinacija se ne savetuje.

Nadamo se da ste saznali kako kombinovanje hrane utiče na zdravlje, a ovom prilikom vam preporučujemo tekst o vlaknima.

loading...

Nastavljajući koristiti stranice, pristajete na korišćenje kolačića Više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zatvori