Kako se priprema bosiljak čaj

čaj od bosiljka

BILJKA BOSILJAK ČAJ, ULJE I ZAČIN

Mnoga jela ne mogu se zamisliti bez ove biljke koja važi za jedan od najpopularnijih začina širom sveta, a naučna istraživanja pokazala su da čaj od bosiljka, kao i eterična ulja poseduju brojna lekovita svojstva. Bosiljak čaj suzbija infekcije i eliminiše bakterije, popravlja raspoloženje i koncentraciju, ublažava probavne tegobe, odličan je borac protiv migrene i jakih glavobolja, ako se koristi u vidu obloga, pomaže za bolje i brže zaceljivanje rana i još puno toga. Saznajte kako se biljka uzgaja i čuva, te kako da napravite lekoviti čaj. Podelićemo sa vama i nekoliko kulinarskih ideja za ukusne recepte u koje se dodaje bosiljak kao začin.

Gajenje bosiljka u plastenicima

Bosiljak latinski naziv Ocimum basilicum je jednogodišnja zeljasta biljka, koja potiče sa indijskog potkontinenta, pre 3.500 hiljade godina, a pronađena je i u egipatskim  piramidama, zajedno sa faraonima. Takode, smatra se da je nikla i na Golgoti, mestu Hristovog raspeća. Pretpostavlja se da je sa osvajanjima Aleksandra Velikog stigla
u Makedoniju i Grčku. Danas je rasprostranjena na širem području Sredozemlja. U SAD se najviše uzgaja u Kaliforniji. Kod nas je doneta u 12. veku od hodočasnika sa putovanja iz istočnih zemalja i od tada zauzima značajno mesto u kultu i tradiciji srpskog naroda i to naročito mesto ima bosiljak čaj, ali i lekovito ulje. Nekad se uzgajao u vladarskim vrtovima antičke Grčke i  srednjovekovne Vizantije, kao začinska biljka.

Kod nas se gaji na oko 50 hektara, a njegove površine dosežu i do 5.000 hektara u svetskim razmerama. Biljka bosiljak se uzgaja na dva načina: u zaštićenom prostoru (staklenik ili plastenik) i na otvorenom polju. U staklenicima biljka se gaji u saksijama, kontejnerima i to u masi. Nakon odabira kvalitetnog semena, potrebno je izabrati zemljišni supstrat koji takođe treba da je što kvalitetniji. On mora biti potpuno zdrav, ispitan i dobro dezinfikovan da bi na njemu uspela biljka. Preporučuju se oni od tamnijeg treseta čija je PH vrednost 6.

Biljka zahteva mnogo svetla i toplote. Beru se odrasli listovi i herba na početku cvetanja, na čijem mestu narastu novi izdanci, tako da je godišnje moguće postići dve do tri žetve. Uobičajen je zeleni bosiljak, ali postoje i antocijanom obojeni: ljubičasti – koji imaju kovrdzave listove s lepim nazubljenim rubovima i privlačan je kao ukrasna biljka, i tamni – jačeg ukusa, sličan đumbiru.

Kako koristiti bosiljak čaj kao lek 

Ova biljka je veoma zastupljena u savremenoj fitoterapiji i farmaceutskoj industriji, ali se najčešće koristi u ishrani kao začin i konzervans, ali i kao blagotvorni bosiljak čaj. Poznato je da širom sveta  uspeva oko 150 raznih vrsta. Zna se i da sekundarni metaboliti bosiljka poseduju izuzetnu biološku aktivnost, te da deluju fungicidno, baktericidno, antivirusno, hemopreventivno, antioksidativno i radioprotektivno. Dakle, reč je o izuzetno lekovitoj biljci.

Bosiljak čaj ublažava probavne tegobe

bosiljak čajU fitoterapiji, kao i kulinarstvu, koristi se nadzemni deo bosiljka, a njegovo etarsko ulje veoma je značajno u konzerviranju i očuvanju kvaliteta hrane. Nezaobilazan  je sastojak, odnosno začin, u italijanskoj i francusko kuhinji gde se dodaje raznim pastama, sosovima i popularnim jelima od mesa. Dobar je stimulans za poboljšanje raspoloženja, a pomaže i u slučaju nesanice i noćnog mokrenja. U listovima bosiljka nalaze se ugljeni hidrati, vitamini A i C, kao i kiseline (oleanol i ursol), tanini, saponin…

Njegovi svezi aromatični listovi, pokazali su da je bosiljka kao lek vrlo koristan u slučaju otoka zglobova i artritisa, a od pomoći može biti i dijabetičarima jer snižava nivo glukoze u krvi. Bosiljak biljka ulazi u sastav raznih biljnih mešavina koje se primenjuju u slučaju probavnih tegoba, kao što su grčevi i upala creva.

Kako se čaj od bosiljka priprema 

Za bosiljak čaj uzimaju se stabljike zajedno sa listovima sušene biljke:

  • Jednu kafenu kašičicu biljke preliti sa četvrt litre provrele vode, nakon desetak minuta procediti.

Čaj od bosiljka pije se pomalo, po nekoliko malih šoljica dnevno, najduže 8 dana, zatim se treba napraviti pauza od dve sedmice, pa se opet može nastaviti sa lečenjem. U kommbinaciji sa lišćem breze uspešno leči obolelu jetru, giht i vodenu bolest.  Bosiljak čaj se ne treba sladiti, najbolje ga je uzimati između obroka.

Recept za miran san

Odličan je i protiv nesanice ako se iskombinuje sa ruzmarinom, evo kako da napravite ovaj recept:

  • Izmešati po 20 grama listova bosiljka i ruzmarina, u ovu smesu prirodati 5 grama propolisa i sve zajedno sa vrha preliti  litrom proključalog belog vina. Nakon što se smesa dobro prohladi,  procedite je i dodajte 100 grama domaćeg meda. Ovako napravljeno vino od bosiljka uzimajte do 2 male rakijske čašice pre obroka…

Bosiljak čaj eliminiše gasove

  • Sa litrom proključale vode prelijte listove suvog bosiljka (30 do 50 g), pustite da čaj odstoji dvadesetak minuta, nakon čega ga procedite. Svakodnevno popijte po jednu šolju neposredno nakon obroka i rešićete se neprijatnih gasova.

Čaj od bosiljka za šta je dobar

Pored svega navedenog, poznato je da bosiljak čaj ublažava migrenu, suzbija jake glavobolje i poboljšava pamćenje i koncentraciju. Kod jakih prehlada, upaljenih sinusa i drugih tegoba disajnih organa preporučuje se i inhalacija bosiljkom.

Oblozi od ove biljke pospešuju zaceljivanje rana, a eterično ulje bosiljka koristi se takođe za inhaliranje, masažu i kupke jer ima antivirusno i antiseptićko dejstvo. Koncentrati ove biljke našli su primenu u farmaceutskoj industriji za aromatizovanje lekovitih preparata, a u prehrambenoj proizvodnji osvežavajućih napitaka i raznih slatkiša, poznato je da je bosiljak protiv komaraca i drugih napornih insekata, veoma efikasan,

Recept za pesto od bosiljka

Bosiljak kao začin ima široku upotrebu u kulinarstvu, jedan od najpoznatijih umaka je pesto od bosiljka, a priprema se od svežih listova, belog luka, pinjola, maslinovog ulja i parmezana. Preliven preko špageta pretvara testeninu u izvanredni gurmanski doživljaj, isti može poslužiti i kao marinada. Evo i koji su vam sastojci potrebni:

  • Lišće od bosiljka – tri do četiri šolje,
  • Beli luk – 3 čena,
  • Parmezan 100 grama,
  • Pinjoli 20 grama ( kao zamena može indijski orah -50 grama)
  • Maslinovo ulje – jedan i po decilitar,
  • Sol – jedna mala kašičica ( a može i manje).

Kako se pravi pesto od bosiljka..

Dobro operite biljku i stavite u blender zajedno sa pinjolima i belim lukom i što bolje smiksajte.Smesi iz blendera dodajte sir parmezan, lagano dosipavajte maslinovog ulja, sve dok ne dobijete finu homogenu smesu, koja je gusta popout majoneza.

Povedite računa da se za pesto uzima samo lišće od bosiljka, jer ćete od grančica i cvetova dobiti opor i gorči ukus, te ih stoga obavezno odvojite, isto pravilo važi i za lekoviti bosiljak čaj.

Osim ovog recepta preporučujemo da isprobate i naredna dva:

  • Sveži bosiljak pomešati sa mlevenim biberom i naribanom limunovom korom. Dobićete aromatični
    maslac, koji možete servirati kao dodatak za razne vrste pečenog mesa ili ribe.
  • Sušena biljka ima još jači ukus od sveže i osim za bosiljak čaj, ona može da dodaje se u razna variva, salate i jela od povrća, a može da posluži i kao namaz.

Kako se čuva biljka u kućnim uslovima

Listove svežeg bosiljka umotati u vlažni kuhinjski papir, staviti u plastičnu vrećicu i držati u frižideru, najviše do dva dana, bilo da planirate praviti bosiljak čaj ili nešto drugo. Mogu se i konzervirati u maslinovom ulju ili sirćetu, zamrznuti ili osušiti. Tokom zimskih meseci listove bosiljka staviti u tegle, blago posoliti i preliti maslinovim uljem. Tegle čvrsto zatvoriti i staviti u hladnjak. Ako listove želite zamrznuti, onda ih treba pomešati sa malo vode i staviti u posudu za led. Kada se kockice sa bosiljkom zamrznu, one se mogu staviti u plastične vrećice i držati u zamrzivaču. Prilikom sušenja povedite računa da listove ostavite na na prozračnom mestu, koje je dobro zaštićeno od sunca.

loading...

Nastavljajući koristiti stranice, pristajete na korišćenje kolačića Više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zatvori