Indijska kuhinja jela i recepti

piletina na indijski način je veoma ukusna

Indijska kuhinja zdravo carstvo mirisa ukusa i boja

Indijska kuhinja je sve popularnija širom planete, ali i u našim krajevima. Najpre su je prihvatili vegani i vegetarijanci, a kako vreme odmiče i svi drugi ljubitelji zdrave hrane. Ovo šareno carstvo boja, mirisa i ukusa, malo koga ostavlja ravnodušnim.

Mnogi začini koji se koriste širom sveta, poput kurkume, korijandera ili šafrana, stižu upravo iz Indije, u kojoj se umesto pribora za jelo najčešće koriste prsti. U našem članku daćemo vam nekoliko odličnih predloga za indijska jela, obavezno ostanite sa nama..

Zašto je indijska hrana toliko cenjena i zdrava

Gotovo sva ukusna jela sveta, bar pomalo, odišu čarolijom zemlje hiljadu jezika. Prstohvat crnog bibera, još dva prstohvata kurkume, malo korijandera ili šafrana, tek da se jelu da poseban, egzotičan pečat, na trpezu donose dašak Indije, s obzirom na to da su svi ti začini potekli odatle.

To je zemlja koja će vas, čim kročite na njeno tlo, dočekati mešavinom najrazličitijih kultura, dok se u vazduhu gusto prepliću mirisi tradicionalnih specijaliteta karakterističnog ukusa, uvaljanih u bezbroj začinskih mešavina.

Upravo takav utisak je na nas ostavlja indijska kuhinja, egzotična i vrlo ukusna hrana najrazličitijih aroma.Ne očekujte pribor za jelo, jer stanovnici Indije znaju da vas hrana može opiti i inspirisati samo ako je jedete prstima!

Bez štetnih masnoća 

Ukoliko ste ljubitelj slasnih odrezaka, razočaraće vas saznanje da prasetina nije najpoželjnija na indijskoj
trpezi, s obzirom na to da muslimani čine veliki deo stanovništva te zemlje. S druge strane, ako znate da se krava tamo smatra svetom životinjom, jasno vam je da indijska kuhinja ne preporučuje ni goveđe specijalitete.

Riba je zastupljena u područjima oko reka, dok su piletina i jagnjetina nezaobilazne na trpezi u planinskim predelima Indije. To znači da indijska hrana ne obiluje nezdravim masnoćama, već naprotiv puna je dragocenih proteina.

Indijski jelovnik za svaki dan

Ovom prilikom dajemo vam predlog kako sastaviti dnevni meni od indijskih recepata, pa da krenemo redom.

Indijskim doručkom protiv kandide

Indijska kuhinja je nezamisliva bez parate – to je tradicionalni hrskavi hlepčić trouglastog oblika, debljine
palačinke. Njegovi osnovni sastojci su brašno od integralnih žitarica, biljno ulje i voda. Ne, nema kvasca, što može biti dragocena informacija za ljude koji se bore protiv kandide.

U zavisnosti od regije i želje domaćina, testu se mogu dodati semenke kima, luk ili neki drugi začin. Hleb se najčešće umače u sabzbi, što je zajednički naziv za najrazličitija začinjena indijska jela od povrća, koja su prave vitaminske bombe.

Obilan ručak – riznica proteina

Za glavno jelo indijska kuhinja najčešće preporučuje birjani, sličan ovdašnjoj piletini s pirinčem, ali mnogo ukusniji. Piletina na indijski način satima se marinira u začinskoj mešavini dumbira, cimeta, kurkume, muškatnog oraščića i čilija, a služi se uz pirinač začinjen limunovim sokom i paratu po želji.

Indijska kuhinja nam nakon obilnog ručka preporučuje još jedan recept – kulnju, to je tradicionalna ledena poslastica na štapiću. Ona se pravi od mleka, pistaća i badema, što znači da obiluje kalcijumom i zdravim masnim kiselinama. Onima koji nisu ljubitelji sladoleda preporučuje se gađar alva – desert od kuvane šargarepe, mleka i suvog voća

Zdrava užina koja štiti od kancera

Dok se na našim prostorima užinom obično smatra čokoladica puna transmasti ili sendvič iz prodavnice
brze hrane, indijska kuhinja nam predlaže nešto drugo. Naime, između ručka i večere uživa se u samosama– to su hrskave, slane grickalice trouglastog oblika. Nalik su pancerotama, ali imaju drugačije punjenje.

Prave se tako što se testo slično onom za paratu puni krompirom, lukom, dumbirom, peršunom, kurkumom i čilijem. Mogu se jesti suve ili se umakati u sos od nane ili paradajza. Zahvaljujući svojim sastojcima, ovaj specijalitet čuva želudac i odličan je u prevenciji kancera.

Večera za zdravo srce

Kao što se ujutru jede s povrćem, parata se uveče obično umače u dal je to je čorbasti specijalitet od sočiva
ili leblebija, koje čuvaju zdravlje srca, stabilizuju nivo šećera u krvi i pomažu u regulisanju telesne težine. Zaprška od belog luka i ljute papričice čuva zdravlje želuca, a štiti i od kancera.

Piletina na indijski način s limunom i peršunom takode je dobar izbor za večeru. U mnogim delovima Indije ljudi obožavaju pakoru – to su mali zalogaji povrća,najčešće luka, patlidžana, krompira, karfiola i čili papričice. Oni se valjaju u brašno i peku u biljnom ulju, savršeni za konzumiranje prstićima.

indijska kuhinja recepti

Recepti indijske kuhinje koje morate probati

Indijska kuhinja je veoma raznovrsna i šarena, neke specijalitete smo već spominjali u tekstu, saznajte kako se prave.

Indijska Parata (Paratha)

Pomešajte 1+1/4  šolje integralnog brašna, 1 kašiku semena kima i 1 kašiku biljnog ulja. Počnite da mesite testo i postepeno dodajite vodu u zavisnosti od željene gustine. Kad umesite testo, premažite ga 1 kašikom ulja i ostavite pokriveno 10 minuta, a potom podelite na 6 loptica. Svaku od njih razvijte oklagijom. Pospite s malo brašna i presavijte dvaput, tako da dobijete trougao. Pecite lagano na biljnom ulju.

Indijska kuhinja je prosto nezamisliva bez parate.

Kako se pravi Birjani

Piletina na indijski način je pravi specijalitet, evo kako da je napravite

Uvaljajte 500 g seckanog pilećeg belog mesa u 2 kašike čilija i pola kašike kurkume. Ostavite da odstoji pola sata. U međuvremenu u blenderu izmiksajte 3 ljute papričice, 3 veća komada đumbirovog korena, 15 čenova belog luka, 1 šaku listova korijandera, 3 štapića cimeta, malo muskatnog oraščića, 1/4 šolje vode i 2 kašike semena mirođije.

Piletinu dinstajte 2 minuta na maslinovom ulju, pa dodajte smesu iz blendera, 1/2 šolje kiselog mleka, 2 iseckana paradajza i šaku seckanog crnog luka. U posebnoj posudi skuvajte 3 šolje pirinča, dodajte malo karanfilića, cimeta, šaku suvog grožđa i šaku indijskog oraha. Sve ubacite u posudu s piletinom, dobro promešajte, dolijte malo vode i dinstajte dok piletina ne bude gotova.

Gađar alva

Indijska kuhinja preporučuje ovaj ukusni desert nakon glavnog jela:

Sipajte u šerpu 2 i po šolje bademovog mleka i 2 i po šolje rendane šargarepe. Zagrevajte do ključanja, a potom kuvajte 15 minuta uz mešanje. Dodajte 6 kašika šećera od šećerne trske i 2 kašike maslaca. Nakon što šargarepa upije mleko, dodajte 1/2 šolje suvog grožđa, malo šafrana, 8-10 seckanih indijskih oraha i isto toliko seckanih pistaća. Promešajte i kuvajte oko 3 minuta. Služite mlako ili ohlađeno u frižideru.

Samose recept iz Indije

Još jedan izvanredan recept koji nam nudi indijska kuhinja, evo kako se pravi:

Pomešajte 1 šolju brašna i 2 kašike biljnog ulja. Kad se smesa ujednači, dodajte 2 kašike vode i umesite testo. Ostavite da odstoji 20 minuta, a u međuvremenu na 3 kašike maslinovog ulja 1 minut dinstajte 1/2 kašike seckanog đumbirovog korena, 1/2 kašike mlevenog belog luka, malo korijandera i 2 sitno iseckane ljute papričice. Dodajte 1 sitno seckani crni luk, 1/2 kašike kurkume, sok od 1/2 limuna, 1/2 kašike mlevene ljute paprike i malo soli.

Dinstajte 2 minuta i dodajte 2 kuvana krompira, izgnječite ih i dobro promešajte smesu. Testo podelite na 10 delova i punite ih smesom. Pecite dok testo ne porumeni.

Dal od leblebija

U šerpu sipajte 2 šolje vode. Dodajte 200 g leblebija, 1/3 šolje seckanog crnog luka, 1/3 šolje seckanog paradajza, 1 kašiku kurkume u prahu i 2 sitno iseckane ljute papričice. Kuvajte oko 15 minuta, dok leblebije ne omekšaju. Dodajte još 1 solju vode ili više ako želite redu čorbu. U međuvremenu, na 2 kašike maslinovog ulja izdinstajte 1 kašiku semena kima, 5 čenova belog luka i malo mlevene ljute paprike. Dodajte u čorbu i ostavite da odstoji poklopljeno nekoliko minuta. Potom pospite seckanim listovima korijandera.

Indijska kuhinja i restorani su sve popularniji u Beogradu i većim gradovima regiona. Obavezno posetite jedno takvo mesto kad ste u prilici, uživaćete u obilju ukusa, mirisa i boja. Preporučujemo članak: šta je ajurveda.

loading...

Nastavljajući koristiti stranice, pristajete na korišćenje kolačića Više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zatvori