integralne zitarice | integralno brasno u ishrani

integralne zitarice 2

INTEGRALNE ZITARICE U ISHRANI

Integralne zitarice su sve do početka 19.veka bile sastavni deo ishrane naših predaka, kada se s razvojem nove tehnologije pojavio mlin za brasno s valjcima za preradu pšenice, pa  je integralno brašno od celog zrna pšenice zamenjeno „belim“.Ovo otkriće dovelo je do toga da savremeni čovek sve što su naši preci kultivisali i uzgajali za svoju ishranu degradira u stočnu hranu.

INTEGRALNE ZITARICE I INTEGRALNO BRASNO

Nakon što je zamenio integralno brašno sa belim , moderni čovek je napravio samo jednu u nizu grešaka u stvaranju podloge za razvoj mnogih bolesti. lako je belo brašno pogodnije za pripremu finog peciva i  kolača, moramo biti svesni toga da ono sadrži samo skrob, a da je siromašno hranljivim sastojcima kojih u izobilju ima u celom zrnu žita. Integralne zitarice predstavljaju spoj semena i ploda i prava su riznica materija neophodnih za dobro zdravlje ,kao i dug zdrav život.

ZAŠTO SU INTEGRALNE ZITARICE TAKO KORISNE ?

Redovnim konzumiranjem celog zrna žitarice smanjuje se rizik od nastanka mnogih veoma ozbiljnih i rasprostranjenih bolesti, kao što su povišen krvni pritisak, povećanje vrednosti holesterola u krvi, šećerna bolest -dijabetes, rak  želuca, debelog creva i prostate. Takođe, integralne zitarice pomažu u održavanju idealne telesne težine, jer sadrže biljna vlakna koja našem telu daju osećaj sitosti , a zahvaljujući svojim složenim ugljenim hidratima koje sadrže vlakna, pomažu organizmu brže sagorevanje kalorija. Osim  što sadrži dijetetska vlakna koja su korisna za bolju probavu i složenih ugljenih hidrata, u zavisnost od vrste – integralne zitarice, sadrže od 7% do 14% proteina,  razne minerale (magnezijum, cink, gvožđe, selen…), vitamine (A, B, E…), belančevine, folnu kiselinu i zavidnu količinu antioksidansa, a sve to u idealnoj kombinaciji neophodnoj čovekovom organizmu. S druge strane, svakodnevnim konzumiranjem proizvoda od belog brašna organizmu se uskraćuju esencijalno važni sastojci koje sadrži celo zrno žitarice. Ljudski organizam se nikada neće prilagoditi takvom načinu ishrane.

PSENICA U ISHRANI

Pšenica spada u  najzastupljenije integralne zitarice na našem podneblju, a koristi se za proizvodnju hleba i peciva. Celo zrno pšenice sadrži 70,7%ugljenih hidrata, 10,2% belančevina, oko 2% masti, 1,7% minerala, vitamine B, E, D,K i provitamin A (koji se od svih žitarica nalazi jedino u pšenici). Kada je reč o mineralima, najviše ima fosfora i kalijuma , zatim kalcijuma,gvožđa i magnezijuma . Pšenica se uglavnom koristi u obliku brašna, ali se može kuvati i mešati s drugim žitaricama te konzumirati za doručak, uz dodatak suvog i jezgrastog voća, meda, cimeta… Sadrži gluten i ne preporučuje se osobama s celijakijom i alergijom na taj protein.Pročitajte više u članku celijakija simptomi

PSENICA KAO LEK

Integralno zrno pšenice jača imunitet, pospešuje rast i razvoj organizma, korisno je protiv neraspoloženja i iscrpljenosti kod anksioznih osoba, leči osip ,lišajeve i upalu kože,reguliše probavu i stolicu,koristi se protiv upale grla i kašlja, trovanja i bolova, srčanih oboljenja i preranog starenja.

Psenica na engleskomWheat

Psenica latinski nazivTriticum

PROSO ZITARICA – ALKALNA HRANA ZA LEČENJE ANEMIJE

lako nam je uglavnom poznato kao hrana za ptice, proso zitarica je je  mnogo čemu posebna i dragocena za čovekovu ishranu.Spada u retke integralne zitarice  koje ne sadrže gluten, a podjednako je jedinstvena i po svojoj pH vrednosti.Poznato je da kiseli pH krvi pogoduje razvoju svih oboljenja, te je preporučljivo da čovek konzumira 80% baznih i 20% kiselih namirnica, a proso ima alkalna svojstva. Više pročitajte u  članku alkalna dijeta , takođe koje su još žitarice bez glutena pročitajte u članku bezglutenska ishrana. Sadrži čak 15% proteina, velike količine vitamina B, E, silicijuma, izuzetno mnogo gvozda, ali i magnezijuma, fosfora i kalijuma. lako mu se skida ljuska, spada u integralne zitarice, a s obzirom na to što se vrlo lako i brzo priprema, pogodno je za moderne domaćice koje svojoj porodici žele da obezbede zdrave i brze obroke te su proso recepti itekako prisutni u svakodnevici.Može se dodavati u supe i čorbe umesto rezanaca, mešati s barenim povrćem kao prilog glavnom jelu, pripremati u obliku ukusne kaše za doručak, pudinga, kolača….

PROSO KAO LEK

Zahvaljujući svom sastavu, proso jača kosu, kožu i nokte, poboljšava rad srca, želuca, slezine i pankreasa, obnavlja ćelije i crevnu floru, korisno  je u lečenju anemije, nervoze i depresije, ublažava umor, pozitivno deluje na imunitet i veoma je značajno za ishranu dijabetičara.

OVAS ZITARICA – ZA ZDRAV POČETAK DANA

Ovas žitarica u obliku pahuljica jedna je od glavnih namirnica u jelovniku osoba koje žele zdravo da se hrane. I, zaista, ovas je izuzetno koristan i može se jesti bez straha od povećanja telesne težine. Nutricionisti tvrde da je ovsena kaša najbolji izbor za početak dana, jer snabdeva organizam potrebnom energijom. Ovas u zrnu se retko koristi, verovatno zato što zahteva više vremena za pripremu. Ovsene pahuljice izuzetno su hranljive, jer su očuvani gotovo svi prirodni sastojci u zrnu.Zbog visoke sadržine minerala, posebno kalcijuma, fosfora, joda, kalijuma, gvozda, cinka, magnezijuma,bakra, mangana,sumpora, natrijuma,fluora,vitamina iz grupe K,E,B,H,i  amino-kiselina, kojima se podstiče rast i stvaranje crvenih krvnih zrnaca – ovas je više lek nego hrana. Ove integralne zitarice su poznate i po visokom sadržaju lako svarljivih belančevina, a sadrže i 7% masti, ali bez holesterola.Pahuljice se mogu jesti s mlekom (biljnim ili životinjskim), jogurtom, ceđenim sokovima, vodom, suvim i jezgrastim voćem, medom, orašastim plodovima, ili se dodavati u čorbe i koristiti za pripremu ćufti, posne sarme i si.

OVAS KAO LEK

Ovas pročišćava krv,pomaže u lečenju šećerne bolesti, žuči, jetre, leukemije, gangrene, bubrega, bešike i mokraćnih kanala i druge urinarne infekcije, raznih upala, slezine, jajnika, materice. Ovsena kaša uspešno  sprečava nastanak karijesa, a čaj od zobi leći želudačne probleme. integralne zitarice

INTEGRALNI PIRINAČ ZA OBOLELE OD CELIJAKIJE

Ovo je najrasprostranjenija žitarica na svetu, ali se, nažalost, najčešće upotrebljava u rafinisanom obliku (beli pirinač), bez opne i klica (mekinje), koje se, apsurdno, koriste u ishrani stoke. Inače, pirinač se nakon glaziranja često potapa u tečni parafin (derivat nafte), koji oblaže i produžava rok trajanja zrnu. Opet sa druge strane integralni pirinač je veoma zdrav, hranljiv, lako svarljiv i lekovit. Slobodno mogu da ga koriste osobe s celijakijom jer ne sadrži gluten, a poželjan je u ishrani dijabetičara jer se skrob sporo apsorbuje. Integralni pirinač se može kombinovati s mahunarkama i drugim povrćem, jesti uz ribu, a od njega se  prave i slatke kaše i sutlijaš. Jedno od čestih pitanja na našoj stranici je da li pirinac goji ,više pročajte u članku dijeta sa rizom.

PIRINAC KAO LEK

Stabilizuje nivo šećera i holesterola u krvi, potpomaže funkciju mišića, nerava i pluća, izaziva sitost i obezbeđuje dobru formu. Deluje umirujuće na centralni nervni sistem, ublažava anksioznost ,depresiju te pomaže kod lečenja bolesnih pluća. Mogu ga koristiti i oboleli od gastritisa -gorušice,čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu ,dijabetesa kao i osobe s viškom ili manjkom želudačne kiseline. Ublažava tegobe u organima za varenje i štiti od formiranja kamena u bubregu. Mekinje pomešane s vodom koriste se za održava nje kvaliteta kože i protiv kožnih oboljenja, a njima se pune i jastuci, za bolji san.

SPELTA ZITARICA -PROTIV HRONICNIH INFEKCIJA

Spelta ili krupnik spada u integralne zitarice (sorta pšenice) koja je  bila  gotovo zaboravljena, ali je nedavno, s razlogom, ponovo postala popularna. Prednost spelte nad običnom pšenicom jeste višestruka, jer  ova biljka ne podnosi hemijsko tretiranje, sadrži manje glutena a više vitamina, minerala i esencijalnih amino-kiselina i mnogo je lakša za varenje.Pritom sadrži sve vitamine B – grupe (osim B 12), a ima sedam do osam puta više kalcijuma,fosfora ,magnezijuma i selena od ostalih žitarica. Pošto su u spelti minerali vezani s  organskim ugljenikom, mogu se kompletno apsorbovati u organizmu. Izuzetno je bogata i cinkom, a ima relativno nizak glikemijski indeks pomaže u održavanju normalnog  nivoa šećera u krvi. Korisna je u ishrani sportista i osoba koje treba da povrate snagu nakon preležane bolesti.

LEKOVITA SVOJSTVA SPELTE

Spelta podiže imunitet, efikasna je u lečenju crevnih oboljenja, otklanjanju smetnji metabolizma, bolesti bubrega, u slučaju preteranog korišćenja  lekova i raznih alergijskih simptoma prouzrokovanih ishranom. U nekim klinikama u Nemačkoj ove integralne zitarice su uvršćene u program lečenja mnogih poremećaja: hroničnih infekcija  kao što su herpes i sida, oboljenja kostiju i nerava (Parkinsonova bolest, Alchajmerova bolest, reumtoidni artritis), kanceri  i posledice dužeg korišćenja antibiotika.

 INTEGRALNE ZITARICE ZA ZDRAVLJE

loading...

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Nastavljajući koristiti stranice, pristajete na korišćenje kolačića Više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zatvori