celijakija simptomi | recepti | alergija na gluten

celijakija simptomi

celijakija simptomi i lečenje

Celijakija simptomi se često manifestuju postepeno pa je bolest teško otkriti – ponekad i po nekoliko godina.Kako se otkriva alergija na gluten i kako normalno živeti uz ovu dijagnozu ?

CELIJAKIJA SIMPTOMI

Odmah po dospevanju glutena u naš organizam ,dolazi do burne autoimune reakcije – alergija na gluten -pri čemu  se stvaraju antitela  koja deluju po unutrašnjem zidu  našeg tankog creva, tačnije na male treplje koje se nalaze upravo tu.One apsorbuju vodu,minerale i vitamine i vremenom usled njihovog oštećenja dolazi do većih posledica po naš organizam.Celijakija simptomi koji se najčešće manifestuju :proliv,povraćanje,nadutost stomaka,bledo i suvo lice lica ,bolovi u kostima i neretko depresija.

CELIJAKIJA SIMPTOMI KOD ODRASLIH

Celijakija kod odraslih može se dijagnostikovati i na osnovu ovih simptoma : malaksalost i slabost,nizak krvni pritisak,blago povišena temperatura, intolerancija na gluten  se javlja kroz specifične tegobe kao što su :upala jezika,česte afte u ustima,dijareja i proliv,mučnina sa povraćanjem,bolovi u stomaku,sklonost ka krvarenju,anemija,bolovi u kostima i mišićima,loša zubna gleđ,peristatika creva,noćno mokrenje,spontani prelomi,menstrualne tegobe,smanjen libido,impotencija,spontani pobačaji,anksioznost i depresija,razdražljivost,osipi praćeni sa jakim svrabom,crvenilo lica,dermatitis …

CELIJAKIJA DIJAGNOZA 

U pitanju je trajni poremećaj podnošenja glutena poznat pod nazivima sindrom malapsorpcije i glutenska enteropatija. Ovaj  hronični gastroenterološki poremećaj poznat kao bolest celijakija je prilično čest među stanovništvom.

CELIJAKIJA SIMPTOMI KOD DECE

Celijakija kod dece može usporiti rast i razvoj deteta  te ona počesto mnogo kasnije ulaze u pubertet.Simptomi celijakije mogu biti praćeni bolovima u zglobovima,malokrvnošću i karioznim zubima.Ova prilično različita klinička slika  ume dobro da zamaskira bolest i daje šansu celijakiji da se puno teže otkrije.

BEZGLUTENSKA ISHRANA

Za obolele od celijakije jedina poznata terapija je bezglutenska ishrana,uz pomoć nje uspostavlja se normalan rad sistema za varenje,obnavljanje crevne sluzokože i potpuno odsustvo svih gorepomenutih simptoma bolesti.Važna napomena :čak i veoma male količine glutena mogu ponovo uzrokovati tegobe i zato je izuzetno važno voditi računa o svakom zalogaju.

GLUTEN U HRANI  – ZABRANJENE NAMIRNICE

Ukoliko su vam poznati celijakija simptomi i ako vam je dijagnostikovana alergija na gluten iz ishrane je neophodno izbaciti sledeće namirnice:pšenicu,ječam,raž,ovas i zob,zatim brašno,griz,pahuljice,kuskus,mekinje,prezle,skrob,klice od žitarica,želatin,sirupe i slad.Podrazumeva se izbacivanje začina i industrijskih proizvoda koji sadrže konzervans,boje,aditive,emulgatore,gotovo sve vrste testenina,biber u prahu(beli i crni),kečap,knedle,senf,kornete,prašak za pecivo,žvakače gume,supe iz kesice i u kocki,šlag u prahu,pudinzi,ratluk,sva gotova jela,rible i mesne prerađevine ..razlog tome je što svi proizvodi sadrže brašno..Industrijski sokovi ,sosovi,marlmelade,džemovi,salate su takođe zabranjeni kao i sladoledi(takođe i oni iz automata),kolači,bombone,čokolade,keks,karamele.

CELIJAKIJA ISHRANA

Gluten u hrani se nalazi i u namirnicama koje ga same po sebi ne sadrže ali se usled procesa proizvodnje kontaminiraju.To je čest slučaj sa kobasicama,soja sosevima,raznim začinskim mešavinama,sladoledima,sirupima od glukoze,šećerom u prahu,maltodekstrinom,sladom i sl.Život bez glutena zahteva potpunu predanost i kontrolu svake namirnice,jer u suprotnom se bolest vraća i javljaju se iznova celijakija simptomi.

HRANA BEZ GLUTENA

Bezglutenska ishrana podrazumeva konzumiranje obroka sa potpunim odsustvom glutena.To pravilo se naročito odnosi na žitarice jer obiluju ovom supstancom.

ZITARICE BEZ GLUTENA

celijakija simptomi

Ukoliko ste prvi put čuli za neke od ovih žitarica,neka vas to ne brine jer su gotovo sve prisutne u bolje opremljenim prodavnicama zdrave hrane.Konzumiranjem istih, celijakija simptomi isčezavaju i oboleli mogu živeti sasvim normalno .Pomenute integralne žitarice ne pomažu samo kod celijakije već su i odlična prevencija dijabetesa,maligniteta i visokog krvnog pritiska.

NAMIRNICE BEZ GLUTENA – VOĆE I POVRĆE

Pripremanje sokova ,kaša ,džemova,marmelade,kompota,turšija,ajvara  je dozvoljeno isključivo u kućnoj radinosti sa zaslađivačima i konzervansima bez dodataka glutena.

GLUTEN U MLEKU

Većina obolelih od celijakije sasvim dobro podnosi mleko i mlečne proizvode,problem se javlja okvirno kod 10% bolesnika,i manifestuje se kao intolerancija na laktozu.Kod takvih slučajeva se savetuje mleko bez laktoze,kiselo mleko i domaći jogurt.Koristite samo dobro proverene proizvode koji ne sadrže stabilizatore koje izazivaju alergije.

DOZVOLJENA ULJA -HRANA BEZ GLUTENA

Preporuka je da se koristi suncokretovo ulje ,mada su i kukuruzno i maslinovo ulje dozvojeni ako su testirani na aditive.Svi domaći puteri,margarini,majonezi su dozvoljeni u ishrani jer ne sadrže stabilizatore,boje,emulgatore  i omekšivače poput industrijskih.

NAMIRNICE BEZ GLUTENA SPISAK

Pored već navedenih namirnica u spisak dodajte i sledeće:

  • kukuruzno,vinsko i jabukovo sirce bez aditiva(izbegavajte belo sirće jer sadrži pšenicu u svojoj bazi).
  • crno i belo vino ,voćna rakija,rum i tekila su dozvoljeni od alkoholnih pića(koje se nadamo ne konzumirate nikako),strogo su zabranjeni pivo,likeri,burboni i viski.
  • sveže samlevenu domaću kafu iz zrna smete konzumirati,izbegavajte instat napitke (poput kafe 2 u 1 ,3 u 1 i sl),pripazite da li kupujete kafu koja se melje sa još nekim žitaricama,koje smo naveli gore u zabranjenim namirnicama.
  • Prirodni čajevi od sušenog bilja su dozvoljeni.
  • Dozvoljene su i sveže zdrave grickalice koje je najbolje kupiti u prodavnici zdrave hrane.
  • Puding od kukuruznog skroba,tapioke ili pirinča je dozvoljen
  • Domaći sladoled je dozvoljen bez dodatka kristal šećera jer u suprotnom se ponovo javljaju celijakija simptomi.

RECEPTI BEZ GLUTENA

HLEB BEZ GLUTENA -CELIJAKIJA RECEPTI

Za razliku od pšeničnog ,bezglutenska brašna imaju dosta drugačije osobine.Testo se mesi i gnječi  laganije  i mekše ,tako da ceo proces traje i nešto duže.Potrebno ga je staviti u frižider pola sata, a zatim ga izvaditi ,iseći i staviti da se peče(pre nego što se testo razvije).Ako ga spremate sa kvascem držite testo na toplijem mestu da bi moglo narasti.Od sredstava za podizanje testa izaberite:

  • prašak za pecivo –  na 250 grama brašna stavlja se 1 kafena kašičica
  • pekarski kvasac(obavezno svež) – na 250 grama brašna stavlja se 15 grama kvasca
  • Inaktivisani suvi kvasac – na 250 grama brašna stavlja se 7 grama

Priprema:

Rastopite kvasac u malo vode sa desetak grama šećera.Ako pripremate testo sa mlekom ,pomešajte toplu vodu u koju ste dodali kvasac sa šećerom i nakon što se kvasac podigne pomešajte ga sa hladnim mlekom.Ulje,puter,prašak za pecivo ili margarin na početku umešajte u  brašno a nakon toga dodajte tečnost kojom ćete zamesiti testo.

PIZZA BEZ GLUTENA – CELIJAKIJA RECEPTI

Za testo :

  • 500 grama bezglutenskog brašna
  • 10 grama suvog kvasca ili 15 grama svežeg kvasca
  • 40 grama margarina
  • 0,5 litre vode
  • 1 kašičica soli

Za oblogu:

  • 750 g oguljenog paradajza
  • 1 kašičica origana
  • 300 grama mozzarelle izrezane na sitne kockice
  • Zasolite po potrebi
  • 3 velike kašike maslinovog ulja

Priprema

Sastojke za pravljenje testa izručite zajedno u posudu i izgnječite dok ne dobijete čvrsto i glatko testo.Nakon toga pokrijte sa krpom i pustite pola sata da naraste.Izvaljajte testo i stavite ga na nauljeni lim.Rasporedite sastojke za oblogu i začinite.Pecite 40 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od 180°C.

Nadamo se da vam članak celijakija simptomi  biti od koristi, a u pripremi je i bezglutenska dijeta gde ćemo se sa ovom temom još baviti.Do tad vam preporučujemo da pročitate još zanimljivih tekstova na našoj stranici :intolerancija na laktozu,dijeta sa rižom,zelena dijeta,kako ojačati imunitet,šta je bolest poljupca i kako se leči i mnoge druge…

celijakija simptomi i recepti

loading...

2 Responses to celijakija simptomi | recepti | alergija na gluten

  1. Seka каже:

    Hrana koju sami pripremate u svom domu, nikome neće škoditi.

    Pecite hleb i kolače, pravite svoj sir i margarin, dimljene

    mesne proizvode, svoje sokove, đempove, pekmeze….

    Svoje kiselo povrće (krastavce, papriku, paradajz…)

    Budimo vredni i radni!

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Nastavljajući koristiti stranice, pristajete na korišćenje kolačića Više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zatvori