Kako spremiti spanać recepti koje morate probati

najbolja jela sa spanaćem

Kako spremiti spanać i za šta je dobar

Spanać, poreklom iz Persije, važi za jednu od nutritivno najvrednijih namirnica na planeti. Brojna lekovita svojstva čine ga najzdravijom prolećnom hranom. Ovaj  „rudnik minerala“ čuva kosti i štiti od upala, sadrži dragocene fitonutrijente koji imaju protivupalna i antikancerogena svojstva.

Sadrži malo kalorija, bogat je vlaknima, te je idealan za osobe koje žele smršati zdravo. Važno je napomenuti, da ga zbog visokog sadržaja oksalata trebaju izbegavati bubrežni bolesnici. U nastavku saznajte za šta je sve dobar, te kako spremiti spanać, pripremili smo vam više odličnih recepata.

Zeleni list prepun vitamina i minerala

Tamnozeleno lisnato povrće poznato je kao jedan od najboljih izvora vitamina K, a spanać prednjači u visokim vrednostima tog nutrijenta. Naime, 200 grama ove namirnice obezbediće vam čak šest puta više  K vitamina nego što vam je dnevno potrebno. Ova niskokalorična namirnica zahvaljujući njemu jača kosti i sprečava pojavu osteoporoze.

Ne treba zaboraviti ni druge značajne sastojke, poput vitamina A, B2, B6, C i E, kao ni minerale: mangan, magnezijum, gvožde, bakar, fosfor, cink i selen. Ovi fitonutrijenti imaju deluju protivupalna i antikancerogena svojstva, te mnogi nutricionisti proglašavaju spanać supernamirnicom.

Takođe, zeleni list blagotvorno deluje i na zdravlje očiju – vitamin A i beta-karoten u njegovom sastavu sprečavaju pojavu noćnog slepila, razvoj katarakte i makularne degeneracije. O ovome će biti reči u daljem tekstu.

Zahvaljujući vlaknima, ova namirnica apsorbuje vodu, pa brzo stvara osećaj sitosti, a istovremeno potpomaže brže eliminisanje otpadnih i toksičnih materija iz organizma. Idealan je za mršavljenje i preporučuje se svima koji planiraju dovesti svoju liniju u red.

Takođe, preporučuje se spanać u ishrani trudnica i dojilja jer pomaže u razvoju fetusa i smanjuje rizik od krvarenja, a poboljšava i laktaciju.

Sadrži li spanać kalorije?

Poznato je da u 100 grama spanaća ima oko 1.400 mg mineralnih sastojaka, a samo 23 kalorije. Obiluje magnezijumom i gvoždem, a sadrži i folnu kiselinu, kalijum, kalcijum, natrijum, fosfor, mangan, bakar i cink. Odličan je izvor vitamina K, C, A i onih B-kompleksa.

100 g svežeg spanaća sadrži čak 402 odsto preporučene dnevne doze vitamina K, 312 procenta vitamina A i oko 49 odsto vitamina C – prosto rečeno izuzetna namirnica, van svake konkurencije.

U svom sastavu zeleni list ima male količine belančevina, ugljenih hidrata i masti, a bogat je dijetalnim vlaknima, koja pospešuju varenje, štite sluzokožu želuca, sprečavaju zatvor i čiste organizam od toksina.

Zahvaljujući beta-karotenu, hlorofilu i vitaminu C, deluje kao moćan antioksidans, te štiti ćelije od slobodnih radikala. Ova niskokalorična namirnica smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, karcinoma debelog creva i prostate.

Sprečava pojavu ateroskleroze i popravlja krvnu sliku, prevenira anemiju i snižava nivo lošeg holesterola u krvi. Spanać obezbeduje dotok kiseonika od pluća do svih ćelija u telu i efikasan je u lečenju visokog krvnog pritiska.

kako se sprema spanać

Suzbija anemiju i nadoknađuje nedostatak gvožđa u organizmu

Gvožđe učestvuje u sintezi hemoglobina, koji od pluća transportuje kiseonik i ishranjuje sve ćelije u organizmu. Ovaj mineral takođe ima važnu ulogu u sintezi različitih enzima presudnih za besprekoran rad imunosistema.

Nedostatak gvozda u organizmu izaziva hipohromnu anemiju, stanje koje se manifestuje hroničnim umorom, bledilom, glavoboljom, lupanjem srca, te smanjenom otpornošću organizma i sklonošću ka infekcijama. Ukoliko se malokrvnost ne leči, telo će dobijati sve manje nutrijenata, što može imati posledice opasne po život.

Gvožđe se u organizam unosi isključivo putem hrane, a na njegovu apsorpciju, osim svojstava hrane, utiču uzrast, pol i rezerve u telu. Međutim, važno je reći i to što je ovaj mineral sadržan u nekoj namirnici ne znači obavezno da će on biti usvojen.

Zbog pomenutih zdravstvenih prednosti, pedijatri često deci preporučuju spanać kao lek: za brži rast i razvoj, te snažne mišiće. Mi nešto stariji sećamo se i njegovog najboljeg promotera – mornara Popaja, omiljenog crtanog junaka mnogih od nas.

Namirnice koje sadrže bakar (sir, žumance, morski plodovi, jetra, integralne žitarice, zeleno lisnato povrće) i vitamin C podstiču apsorpciju gvozđa, dok je oksalna kiselina umanjuje.  Budući kako sadrži ovu kiselinu, ali i vitamin C, spanać ipak obezbeđuje velike količine ovog minerala, te je veoma važan u sprečavanju anemije izazvane nedostatkom gvozđa.

Pravilna priprema spanaća blanširanjem

U zelenom lisnatom povrću, pa i u spanaću, dominantan je oblik kalcijuma koji se gubi termičkom obradom. Stoga ako se pitate kako spremiti spanać pravilno, nikako ga ne trebate dugo kuvati ili pržiti, već se preporučuje kratko blanširanje. Naime, dovoljno je zelene listove pet minuta potopiti u vrelu vodu, koliko je potrebno da omekšaju strukture od celuloze.

Ko ne treba da ga jede?

Zbog povećanog sadržaja oksalne, purinske i mokraćne kiseline – spanać ne bi trebale jesti osobe koje boluju od gihta, artritisa, reume, bubrežnih i žučnih kamenaca.

Takođe, imajte na umu da zeleni list treba jesti odmah nakon pripreme, jer postoji rizik od gomilanja nitrata, koji mogu preći u nepoželjne nitrite i tako uzrokovati stvaranje nitrozamina. Ove supstance su kancerogene, pa se stoga ne preporučuje ni podgrevanje spanaća.

Vitaminom K protiv osteoporoze

Osim što ima veoma važne funkcije,  vitamin K učestvuje u koagulaciji krvi i apsorpciji masti u crevima, te ima presudnu ulogu i u mineralizaciji kostiju.Iako sam ne učestvuje u građenju koštanih struktura, ključno je njegovo sadejstvo s kalcijumom.

Naime, kod osoba s osteoporozom dolazi do demineralizacije kostiju, kad zbog nedostatka kalcijuma kosti postaju krte i trošne. Kako opada nivo ovog minerala, tako iz organizma nestaje i vitamin K. Zbog toga se spanać kao lek obavezno preporučuje, i to da ga jedete makar jednom nedeljno.

Međutim, važno je napomenuti ukoliko se u organizam unese dovoljno vitamina K, ovaj gubitak smanjuje se, dok se bolest usporava. Ovaj vitamin treba dodatno uzimati nakon povrede ili preloma kosti, ali i radi prevencije i tretiranja osteoporoze.

Izuzetna kombinacija sa av0kadom za bolji vid

Vitamin A (retinol) i lutein važni su za zdrav razvoj organa čula vida kod dece i sprečavanje očnih bolesti, prvenstveno zelene mrene i degenerativnih promena nastalih usled efekata UV zračenja.

Spanać je bogat ovim materijama, a ukoliko ga kombinujemo s avokadom učinak će biti mnogo veći. Avokado sadrži odgovarajuće masne kiseline neophodne da bi se ovi nutrijenti apsorbovali.

Lutein je takođe moćan zaštitnik kože, jer deluje kao filter za sunčevu svetlost apsorbirajući opasne UV zrake, koji izazivaju oštećenja ćelija.

Kako se prave najbolja jela od spanaća

Pripremili smo vam čak 8 odličnih recepata u kojima je glavna zvezda- tamnozeleni list. Takođe ovo povrće je odlično za malu decu i bebice, te se od njega prave ukusne zelenkaste kašice. Mnoge mlade mame traže savet više kako spremiti spanać za bebu. Posavetujte se sa vašim pedijatrom oko upotrebe i doziranja.

Za odrasle pripremili smo više nego ukusna jela od spanaća, evo šta izdvajamo:

Špageti sa spanaćem i feta sirom

Potrebno:

500 g špageta
500 g spanaća
2 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
prstohvat muskatnog oraščića
1 šaka maslina
100 grama feta sira
25 gr pinjola
so i biber

Priprema recepta:

Špagete skuvati u posoljenoj vodi, procediti i ostaviti sa strane. Spanać blanširati u slanoj vodi pa izmiksati u blenderu. Zatim dodati beli luk, maslinovo ulje, feta sir i pinjole pa miksati dok se svi sastojci ne sjedine. Na kraju posoliti, pobiberiti i posuti muškatnim oraščićem pa promešati.

Pesto od spanaća preliti preko toplih špageta i posuti maslinama. Prijatno!

Fenomenalni pužići sa spanaćem

U pitanju je još jedan fenomenalni recept za spanać, koji morate isprobati.

Potrebni sastojci:

 

4 dl tople vode
2 dl jogurta
40 g svežeg kvasca
1 kg mekog brašna
1 kašika šećera
1 kašika soli
500 g sitnog sira
150 g svežeg spanaća
250 g maslaca
2 žumanceta
50 ml ulja+ 2 kašike

Kako se prave pužići?

Kvasac razmutiti sa šećerom u mlakoj vodi, a zatim dodati oko 400 g brašna, posoliti i promešati. Potom sipati 50 ml ulja, jogurt i još 400 g brašna te dobro promešati kašikom. Na kraju dodati preostalo brašno i umesiti glatko testo, premazati ga s dve kašike ulja i ostaviti da naraste.

Spanać blanširati u slanoj vodi, procediti, sitno iseckati i sjediniti sa sitnim sirom. Testo premesiti i razviti oklagijom u pravougaonik. Preko toga izrendati margarin i uviti testo u rolat pa ostaviti da odstoji deset minuta. Nakon toga razviti testo oklagijom i preseći ga na dva jednaka dela. Svaki premazati mešavinom spanaća i sira, uviti u rolat, a potom iseći na komade debljine oko 2 crni redati u tepsiju obloženu papirom za pečenje.

Pužiće premazati umućenim žumancetom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C dok ne porumene.

Musaka od spanaća i pirinča

Za ovaj recept potrebni su sledeći sastojci:

180 g pirinča,
1 veći praziluk,
300 g šampinjona,
1 kg spanaća,
150 g kravljeg sira u kriškama,
700 g paradajza,
4 jajeta,
4 dl mleka,
2 kašike brašna,
5 dl juneće supe,
0,5 dl ulja,
mešavina začina i so.

Kako se sprema musaka

Praziluk isecite na kockice, šampinjone na listove, paradajz na kolutove, a kravlji sir izrendajte nakrupno. Na malo ulja propržite praziluk i šampinjone kako bi omekšali. Zatim dodajte pirinač, začinite po ukusu te dinstajte, povremeno dolivajući supu dok pirinač potpuno ne omekša. Spanać obarite u slanoj vodi pa ga ocedite i sitno iseckajte. Zatim ga sjedinite s rendanim sirom, začinite po ukusu i dobro izmešajte.

Vatrostalnu posudu nauljite pa joj prekrijte dno polovinom kolutova paradajza. Nanesite na to fil od pirinča te ravnomerno rasporedite. Prekrijte filom od spanaća i sira, te poredajte preostale kolutove paradajza i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni C dvadeset minuta. Napola pečena musaka od spanaća sada se vadi iz rerne. Prelijte je mešavinom jaja, mleka i brašna, a potom je vratite u rernu da se zapeče kako bi porumenela.

Salata sa svežim spanaćem i kruškama

Evo jedne lagane prolećne salate sa spanaćem, koja će vas ostaviti bez daha.

Potrebno:

2 veće kruške,
4 kašike ulja od oraha,
100 g spanaća,
175 g feta sira
75 g oraha,
1 kašičica soka od limuna,
biber,
krutoni.

Pripremanje salate:

Kruške iseći na kriške i očistiti od semenki, pa preliti s malo ulja od oraha i ostaviti da odstoje. U posudu za salatu staviti zelene listove spanaća, fetu i orahe pa lagano umešati kruške. Salatu preliti mešavinom soka od limuna i preostalim uljem, posoliti, pobiberiti i lagano promešati varjačom.

Pre služenja salata od spanaća se drži poklopljena u frižideru.

Ćureći rolat sa spanaćem recept

Rolati od spanaća su više nego dobar izbor, evo kako se spremaju?

Sastojci:

1200 grama ćurećeg belog mesa,
4 jajeta,
100 g kačkavalja,
300 g spanaća,
2 čena belog luka,
2 šargarepe,
200 g karfiola,
1,5 dl belog vina,
50 g putera,
1 dl ulja,
mešavina začina, so, biber

Priprema rolata:

Ćureće belo meso poprečno zarežite po sredini, a zatim ga istanjite tučkom kako biste dobili šniclu pravougaonog oblika. Jaja umutite i začinite po ukusu, pa ih sipajte u nauljen tiganj. Ispecite kajganu s obe strane, pa je pospite rendanim kačkavaljem. Spanać obarite u slanoj vodi i sitno iseckajte. Šargarepu oljuštite i isecite na štapiće, a karfiol iskidajte na cvetove.

Na malo ulja propržite spanać i beli luk, izmešajte i začinite po ukusu. Šargarepu i karfiol obarite u slanoj vodi kako bi omekšali. Istanjenu ćureću šniclu začinite po ukusu, položite na foliju i prekrijte kajganom. Zatim nanesite fil od spanaća, odozgo poredajte obarenu šargarepu i karfiol, urolujte i pričvrstite kuhinjskim koncem.

Punjeni rolat uvijte u foliju i stavite u zagrejanu rernu na 250 stepeni C da se peče. Pred kraj pečenja uklonite foliju, zalijte sve belim vinom i premažite puterom. Zatim ga vratite da se peče kako bi porumeneo.

Rolat od spanaća prohladite, isecite na parčad i poslužite uz sezonsko bareno povrće.

Recept za teleći rolat sa spanaćem

Potrebno:

1,2 kg teletine od plećke
4-5 čenova belog luka
3 šargarepe
300 g spanoća
5 kašika maslinovog ulja
100 g sitnog sira
1 žumance
biber u zrnu, so
naribana kora od pola limuna

Pripremanje:

Meso razmotati, istanjiti tučkom i očistiti od suvišnih žilica. Beli luk iseckati pa dodati ulje, so i naribanu limunovu koru. Ovom mešavinom premazati meso po celoj površini.

Spanać blanširati i iseckati, sjediniti sa sitnim sirom i žumancetom, pa premazati meso. Šargarepu iseći na duže trake i poredati na jedan kraj mesa, pa uviti u rolat. Rolovano meso uvezati kuhinjskim koncem da fil ne bi iscurio. Roladu staviti u podmazan pleh, preliti uljem, začiniti i ispeći u rerni.

Čorba od spanaća recept sa feta sirom

Neophodni sastojci:

50 g maslaca
1l pilećeg bujona
3 čena belog luka
400 g spanaća
1 kašika brašna
so
biber
150 g feta sira
1 dl pavlake za kuvanje
prstohvat origana
prstohvat muskatnog oraščića

Kako se priprema lekovita čorba?

Spanać iskidati na krupnije komade. Beli luk sitno iseckati i propržiti na maslacu. Zatim dodati zelene listove, poklopiti i dinstati na tihoj vatri oko pet minuta. Skloniti poklopac, dodati brašno i dobro izmešati, pa uz neprestano mešanje sipati pileći bujon. Dodati origano i muskatni oraščić, te kuvati 45 minuta. U čorbu dodati 100 g feta sira, so i biber i mešati dok se sir ne istopi. Na kraju sipati pavlaku i dobro promešati.

Čorbu od spanaća sipajte u tanjire i pospite sa feta sirom.

Rižoto sa spanaćem i gorgonzolom

Potrebno:

400 g spanaća
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
250 g pirinča
11 supe od povrća
50 ml suvog belog vina
50 g maskarponea
30 g parmezana
125 g gorgonzole
so
biber

Priprema rižota:

Spanać očistiti, oprati i blanširati u vreloj slanoj vodi, a zatim ocediti i iseći na krupne komade. Crni luk sitno iseckati, a beli izgnječiti. Na maslinovom ulju prodinstati crni i beli luk, dodati pirinač. Postepeno dohvati toplu
supu od povrća i kuvati dok ne ispari suvišna tečnost.

Pred kraj kuvanja dodati spanać i belo vino. Posoliti, pobiberiti, dodati maskarpone, parmezan, gorgonzolu i dobro promešati.  Rižoto sa spanaćem servirati na tanjire i po želji posuti mlevenim šarenim biberom.

Poštovani prijatelji, verujemo da ste saznali kako spremiti spanać kroz različita jela, a verujemo da ćete neke od recepata sigurno i napraviti.

loading...

Nastavljajući koristiti stranice, pristajete na korišćenje kolačića Više informacija

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zatvori