Sojino mleko za šta je sve dobro

Sojino mleko u hrono ishrani je česta namirnica. Sadrži izobilje esencijalnih masnih kiselina, vitamina, minerala, proteina, vlakana. Pruža nam energiju i doprinosi dobrom funkcionisanju našeg organizma.

Probajte ovo takozvano vegansko mleko i poboljšajte svoje zdravstveno stanje.

Dobro je u slučaju problema sa holesterolom, anemijom, pucanjem kapilara ili usled promena hormona zbog menopauze.

Za sojino mleko upotreba je raznolika. Ostanite sa nama i saznaćete za šta je sve dobro i kako da ga napravite na jednostavan način. Daćemo Vam ideje za još po neki recept sa ovom namirnicom.

Kakva je nutritivna vrednost sojinog mleka?

Soja je zeljasta jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki. Postoji mnogo namirnica u čiji sastav ona ulazi. Sadrži mnogo proteina pa je veoma zastupljena u ishrani vegetarijanaca i vegana. U Aziji su sojini proizvodi deo tradicionalne kuhinje. Pored sojinog mleka često se koristi i poznati zamenski tofu sir.

Za one koji se pitaju sojino mleko da li je posno, odgovor je potvrdan. Dobija se od zrna soje, a ima miris koji podseća na grašak. Ipak je biljnog porekla. Zbog manjka masti i šećera malo je ređe, ali svakako veoma hranljivo. Šećera ima trećinu u odnosu na kravlje. Upravo zbog malog sadržaja skroba dobro je kod dijeta, ako i u ishrani dijabetičara.

Kravlje mleko ne sadrži vlakna niti gvožđe, dok ih sojino ima. Za njegovu belu boju je odgovoran glicin. Radi bolje arome i ukusa, često se pravi sa vanilom, vanillinim šećerom, čokoladom ili se dodaje so. U ishrani može poslužiti kao zamena za kravlje.

U odnosu na punomasno kravlje koje najčešće koristimo, definitivno mleko dobijeno od soje ima neke prednosti.

Sojino mleko kalorije ima za 30 procenata manje , a masti čak upola manje, dok holesterola uopšte nema. Od toga su uglavnom zastupljene nezasićene masne kiseline (esencijalne linolna i linoleinska). Zasićenih masnih kiselina skoro i nema.

Jedna šolja sojinog mleka ima u sebi oko 22g proteina, što je otprilike isto koliko i jedan biftek.

Za vegane i vegetarijance je pogodna hrana upravo zbog količine proteina koje sadrži u sebi. Pa je tako izvrsna zamena za meso i mlečne proizvode životinjskog porekla. Ima u sebi sve esencijalne aminokiseline, koje moramo unositi hranom jer ih sami ne sintetišemo.

organsko sojino mleko

Sastav mleka i u čemu se ogleda lekovitost

Za sojino mleko sastav je raznolik i bogat mineralima. Prisutni su kalijum, gvožđe, magnezijum, kalcijum (u manjim količinama nego kod kravljeg). Tu su i fosfor, mangan, cink, selen, bakar i silicijum.

Sadrži vitamine B grupe koji su veoma važni za normalan rad našeg metabolizma. Kao i zbog njihove uloge u zaštiti i odbrani našeg organizma. Zatim tu su vitamin E, provitamin A, vitamin H i K. Oni su takođe važni faktori za dobru funkciju imunog sistema, ali i besprekoran rad kardiovaskularnog sistema.

Sojin lecitin ima ulogu u usvajanju, iskorišćavanju i prenosu masti u našem krvotoku, uključujući i holesterol. Važan je zbog uticaja na funkcionisanje nekih enzima našeg metabolizma. Pronađen je u našim nervnim ćelijama i ovojnicama mozga, te utiče na njihovu pravilnu funkciju.

Zdravstveni problem intolerancije na laktozu je sve češća pojava. Sojino mleko ne sadrži laktozu zato je dobro i za one koji imaju taj poremećaj varenja. Kako bi sprečili stomačne probleme i alergijske reakcije, ono je idealno rešenje!

Na šta trebate obratiti pažnju prilikom kupovine?

Mleko od soje koje se proizvodi u fabrici uglavnom sadrži dodatne nutrijente. Razlog za to jeste to što je ono posebno zastupljeno u vegetarijanskoj ishrani. Te se isti dodaju da bi nadomestili neke hranljive materije.

Brojni proizvođači proizvode po različitim recepturama što je naznačeno na prozvodima. Stoga, prilikom kupovine obavezno bacite pogled i na sastav sojinog mleka

Sojino mleko ima brojne zdravstvene prednosti

Sojino mleko ima razna pozitivna dejstva i na naše zdravlje. Sadrži mononezasićene i polinezasićene masne kiseline i ne sadrži holesterol. Zahvaljujući tome doprinosi smanjenju lošeg a povećanju dobrog holesterola u našem krvotoku.

Ukoliko redovno konzumirate ovaj zdrav napitak možete smanjiti trigliceride u krvi. On može biti i dobra prevencija za srčane bolesti. Pozitivno utiče na našu jetru, upravo zbog uticaja na čišćenje njenih ćelija od nataloženih masti.

Sadrži omega 6 i omega 3 masne kiseline koje imaju pozitivan uticaj na krvne sudove. Oblažu njihovu unutrašnjost i štite od taloženja holesterola na njih kao i uticaja štetnih slobodnih radikala. Povećava njihovu savitljivost te ih štiti od pucanja.

Sojino mleko zdravo je i pogodno za one koji boluju od anemije, zbog toga što sadrži velike količine gvožđa. A ono ulazi u sastav hemoglobina i odgovorno je za vezivanje i prenos kiseonika po našem krvotoku i telu.

Kao što znamo za jake kosti nam treba kalcijum. Fitoestrogen koga ima u sojinom mleku povećava apsorpciju kalcijuma, pa tako čuva gustinu naših kostiju. Ono sprečava nastanak oseoporoze i proređivanje koštane mase, koja se javlja starenjem ili usled poremećaja nekih hormona.

Zbog bogatstva vitaminima B kompleksa čuva i pomaže pravilan nastanak DNK molekula, ali i nervnih ćelija. Pogotovo B12 koji reguliše stvaranje, a B2 štiti od oštećenja. Dok prisutni izoflavoni štite od oksidativnih procesa sve naše ćelije.

Uticaj na menopauzu, hormone, mršavljenje…

Sojino mleko za mršavljenje ima pozitivan učinak zbog visokog sadržaja vlakana, te nam duže pruža osećaj sitosti. A ima uticaj i na izbacivanje toksina. Kao što smo spominjali sadrži minimalne količine ugljenih hidrata. Dok mononezasićene masne kiseline iz njega sprečavaju usvajanje masti.

Još jedna prednost u odnosu na kravlje mleko je to što kod soje nema dodatnih veštačkih hormona. Na žalost zarad dobijanja veće količine mleka, kravama se inekcijama veštački daju hormoni. Naravno oni imaju uticaj kako na krave tako i na njihovo mleko, pa i na nas koji ga trošimo.

Za vreme menopauze dolazi do smanjene proizvodnje estrogena u telu žene. Usled toga često dolazi do depresije, gojaznosti, bolesti srca, dijabetesa, nesanice i promena raspoloženja. Soja i njeni proizvodi sadrže fitoestrogen koji čini dobru zamenu za estrogen. Tako smanjuje razne tegobe u ženskom telu u tom periodu, jer balansira nedostatak hormona.

Smatra se da sojino mleko za rast grudi ima uticaja upravo zbog fitoestrogena koje sadrži. Oni imaju sličan efekat kao i sami ženski estrogeni hormoni u ljudskom telu. Ali to nije dovoljno izučeno za naučno dokazanu potvrdu.

Preporučujemo Vam članak: kako prirodno povećati grudi.

Isto tako ima uticaja i na muške polne hormone. Fitoestrogen smanjuje proizvodnju testosterona, a to snižava rizik za nastanak hiperplazije prostate i razvoj raka.

Savršeno mleko za bebe i malu decu

Sojino mleko u trudnoći pruža zdrav izvor proteina, kao i omega 6 i 3 masnih kiselina. Najbolja je ona organski proizvedena soja, koja je sigurno zdrava. Treba izbegavati GMO sorte, koliko god je to moguće. Međutim proizvodi koji prilikom proizvodnje prolaze proces fermentacije su bezbedni, kao na primer jogurt, pavlaka ili tofu sir.

Sojino mleko za decu je zdravo radi unosa u organizam proteina iz različitih izvora. Ako ne tolerišu laktozu, onda je ovo sasvim dobra zamena za kravlje mleko.

Mališani ga ne smeju piti samo ukoliko su alergični na soju. Naravno bitna je mera. Ne treba preterivati sa njegovim davanjem deci zbog sadržaja fitoestrogena. Ali kad se dozira u normalnim količinama, ponekad umesto kravljeg je puno bolji izvor. Svakako mleko od soje je veoma zdravo.

Postoje navodi kako jedinjenje fitin koji se nalazi u soji kao i ostalim mahunarkama može smanjiti apsorpciju kalcijuma. Zbog toga se preporučuje da deci dajete i druge namirnice bogate kalcijumom.

Sojino mleko za bebe nije preporučljivo dok ne navrše godinu dana, zbog mogućeg uticaja na bubrege i hormone. Ali i zbog većeg sadržaja mangana, jer ga sadrži 80 puta više u odnosu na majčino mleko. Neka istraživanja ukazuju da može dovesti do poremećaja u ponašanju kod dece. Nije potpuno dokazano, ali najbolje je radi opreza ne davati ovaj napitak bebama.

Kako se pravi sojino mleko u kućnoj varijanti

Iznenadićete se koliko je to lako!

Suva zrna soje najpre potopite u vodu i ostavite preko noći. Posle toga dobro isperite i ocedite soju. Potom sameljite u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu. Dobijenu smesu zalijte sa deset šolja vode (proporcija soja:voda, treba biti 1:10). Pa potom kuvajte 40-ak minuta, uz stalno mešanje. Nakon kuvanja procedite i već je spremno.

Možete dodati kašiku meda ili malo šećera ako ćete ga koristiti za spravljanje šejkova. Za slanu verziju se ubaci na kraju kašičica soli. Šolje soje je otprilike 100g, dobije se oko 2l mleka.

Recept za sojino mleko koje se priprema od punomasnog sojinog brašna je još zgodniji.

Potrebna vam je šolja brašna, 4-5 šolja vode i malo soli. U brašno dodajete polako vodu i stalno mešate da se ne bi zgrudvalo. Kada dodate svu vodu i dobro promešate, ostavite neka odstoji dva sata. Potom prespete u sud sa dvostrukim ili debelim dnom i kuvate 40 minuta. Posle toga je potrebno procediti kroz čistu gustu gazu.

Zdravi veganski recepti sa sojinim mlekom

Sojini recepti su ponekad pravo osveženje za naše telo. Povremeno treba pripremiti posnu hranu, bili vegetarijanci ili ne. Recepti za majonez koji ne mora biti punomasan i kaloričan, kao i za torte ili kolače. Malo promene neće naškoditi.

Isprobajte neki od sledećih recepata i malo se zasladite ali na potpuno zdrav način.

Veganski sojin majonez

Treba Vam:

sojino mleko i to 2 šolje,

jedna šolja suncokretovog ulja,

sok polovine limuna,

kašičica soli i kašičica senfa.

Priprema majoneza:

Sve sastojke nasuti u blender osim limunovog soka. 2-3 minuta miksajte na srednjoj brzini, pa dodajte limunov sok i mutite još dva-tri minuta.

Kada završite sa pripremom čuvajte u staklenoj tegli u frižideru, može se koristiti do 10-ak dana. Sa malo mašte, dodavanjem začinskog bilja može poslužiti kao prilog uz salate ili namaz.

Vegetarijanski sladoled

Jedno vrlo interesantno osveženje za tople dane koji nam se bliže.

Potrebno Vam je:

350 g tvrdog tofua sa malom količinom masnoće i jedna šolja sojinog mleka.

200 ml meda,

2 kivija,

četiri kesice zelenog čaja

i kašičica ekstrakta vanile.

Izrada sladoleda:

Prokuvamo zeleni čaj sa sojinim mlekom, nakon što provri kuvajte 5 minuta. Potom izvadite kesice čaja, samo pazite da ih ne pokidate, te sačekajte neka se rashladi. Posle sjedinimo sve sastojke u jednu činiju i izmešamo štapnim mikserom dok ne postane homogena masa. Držimo u zamrzivaču nekoliko sati dok se ne zamrzne. Servirati ga možemo sa šlagom.

Zdrave poslastice sa sojom za sve

Kolači sa sojinim mlekom su isto tako ukusni, a uz to su još i posni.

Posne rafaelo kuglice sa sojinim mlekom u prahu

Za užitak u rafaelu trebaće Vam:

jedan margarin,

pola kilograma šećera i isto toliko sojinog mleka u prahu.

Još 300g kokosovog brašna

i 100g pečenih lešnika.

Kako se prave rafaelo kuglice:

Skuvajte šećer sa malo vode, zatim dodajte margarin, mleko u prahu i kokos. Sve to dobro pomešajte, da bude homogena smesa. Pravite kuglice i u sredinu stavite po jedan lešnik. Potom ih uvaljajte u kokosovo brašno. Ako se pitate sojino mleko u prahu da li je zdravo, ne brinite jeste.

Kolač sa oblatnama

Veoma je sličan prethodnom receptu.

Potrebno vam je:

Po pola kg sojinog mleka i šećera,

1 margarin,

150 g pečenih i samlevenih lešnika

i 2 lista oblatne.

Postupak pripreme:

Prokuvajte šećer i malo vode, zatim dodajte sojino mleko u prahu i margarin. Izmutite mikserom, pa sačekajte neka se ohladi. Na kraju dodajte lešnike u fil i dobro pomešajte. Sa tom smesom filovati dva lista oblatne.

Posna torta od čokolade

I još jedan sjajan slatkiš sa sojinim mlekom.

Za testo Vam treba:

300g brašna (najbolje speltinog),

300g smeđeg šećera,

250g posnog margarina,

300ml sojinog mleka.

Zatim 60g kakaoa,

40g sojinog brašna,

pola kašičice vanilinog ekstrakta

i jedan prašak za pecivo.

Za fil je potrebno:

750 ml sojine pavlake,

450 g posne čokolade,

80g smeđeg šećera,

pola kašičice vanilinog ekstrakta.

Priprema:

Pomešajte sve sastojke za testo i umesite koru. Peče se na 180 stepeni otprilike 45 minuta. Kada se ohladi presecite vodoravno na tri sloja. Za fil prvo izmutite sojinu pavlaku na penu. Otopite čokoladu, pa sve sastojke za fil sjedinite mikserom. Zatim fil ohladite u frižideru. Filujete sa po trećinom fila sloj po sloj. Od gore možete ukrasiti rendanom čokoladom.

Preporuka: najzdraviji recepti sa kokosovim mlekom…

Iskustva korisnika sa sojinim mlekom

Osobe koje redovno konzumiraju mleko od soje uglavnom imaju pozitivna iskustva, pročitajte 3 komentara naših čitatelja.

Ja jako volim ukus sojinog mleka i rado ga pijem. Naročito čokoladno, to mi je omiljeno. Povremeno popijem šolju, ne može škoditi, a ukus je predivan. Čitala sam da nije dobro koristiti soju u velikim količinama. Ali povremeno nije zabranjeno, upravo to i radim.

Marijana (32)

Pošto od malih nogu ne varim laktozu, ne mogu piti obično kravlje mleko ili bilo koje životinjskog porekla. Kada se zaželim nekog mlečnog proizvoda koristim isključivo sojino i njegove produkte. Nisam imala nikakvih tegoba od kako ga koristim. A i ukus mu je fin i blag.

Dragica (45)

Po nalazima krvi se pokazalo da imam problema sa holesterolom. Doktorka me je posavetovala da probam zameniti mleko za sojino na neko vreme. Uspešno sam regulisao povišene trigliceride i holesterol ovom novom navikom. Preporučujem ga svima jer kalorije gotovo i da nema, pa ne može naškoditi.

Mirko (40)

Koje su loše strane sojinog mleka

Ukoliko koristite lekove za štitnu žlezdu najbolje je da ne koristite sojino mleko. Sa njim može doći do poremećaja u apsorpciji lekova. Isti slučaj je ako imate kandidu.

Neka ga izbegavaju i osobe koje imaju ciste, tumore, ili poremećaje u izlučivanju sluzi i radu štitne žlezde. Zatim u slučaju problema sa varenjem, tegobe sa stolicom i iritirana creva.

Sojino mleko nuspojave ispoljava ako ga konzumirate u velikim količinama duži vremenski period.

Zašto?

Prvo, može izazvati probleme sa bubrezima. Ono sadrži dosta oksalata koji su u vezi sa nastankom kamena u bubregu.

Isto tako i zbog većeg nivoa estrogena može uzrokovati povećanje telesne težine, nadimanje, zadržavanje vode i promenljivo raspoloženje. Po nekim mišljenjima kao što imaju uticaj na povećanje grudi, tako mogu uticati i na nastanak raka dojke.

Kod muškaraca sojini produkti mogu uzrokovati zdravstvene probleme vezane za repoduktivne organe. Poremećaji povećanja dojki, narušen kvalitet sperme, teškoće sa erekcijom i promene u ponašanju. Upravo zbog veće količine biljnih hormona koji imaju slično dejstvo kao ženski polni hormoni.

Gde kupiti kvalitetno mleko i koja je cena

Za sojino mleko u prahu cena u internet online prodavnicama se kreće oko 400 rsd za pakovanje od 300g.

Može se naći sa ukusom vanile, koje deca naročito vole. Samo pomešate dve kašike praha sa 2,5dl tople ili hladne vode i eto hranljivog napitka. Ali izbegavajte ga davati deci mlađoj od 3 godine. Ima i takozvani sojin napitak u prahu (400g) od koga se dobije 4l mleka. Košta oko 350 rsd.

Sojino mleko možete kupiti u svim većim marketima. Ima raznih varijanti sa ukusom vanile, čokolade, sa dodatnim kalcijumom. Cene se kreću između 200 i 350 dinara za litru, zavisno od arome ali i proizvođača. Naravno ukoliko ste u mogućnosti uvek birajte organsko, koje je sigurno zdravo, iako je nešto skuplje.

Postoje i drugi proizvodi, na primer sojin jogurt (pola litre oko 120 rsd) ili sojine pavlake za kuvanje. Njena cena za 200ml iznosi oko 200 rsd. Tofu sir u proseku košta između 550 i 650 dinara po kilogramu.

Da rezimiramo…

Dakle, sojino mleko jeste zdravo i bogato mnogim hranljivim supstancama. Na to nam ukazuje i sve popularnija hrono ishrana. Ali ipak mora se voditi računa koliko ga količinski trošimo. Isto je i sa drugim proizvodima od soje. Ne govori se džabe “bitna je mera”.